På sådan en dejlig langsommelig sen morgen nyder jeg at lave en lille tynd omelet, fylde den med gode sager og nyde hver eneste bid, eventuelt i selskab med en god bog, efterfulgt at min yndlings te.
Her har jeg lavet omeletten af 1 – 2 æg som jeg pisker sammen i en skål, og steger lige så stille på en pandekagepande i kokosolie med et drys stødt gurkemeje. Omeletten – eller skal vi kalde den en æggepandekage – vendes undervejs og lægges på tallerkenen hvor den fyldes med det du lige har.
Her har jeg brugt vildlaks, bønnespirer, hakket persille og pesto.
Kylling, fintsnittet spidskål og frisk ananas vil også være lækkert …
Eller ost, bacon, babyspinat og revet gulerod …