granatæblekerner

En nem lille hverdags salat

Leave a Comment

Her får du karameliseret blomkål med knas og sødme.

Skær blomkålen i tykke skiver og brund dem let i et miks af olie og smør.

Drys med salt og lad kålen køle af.

Anret den stegte blomkål på et fad og top med granatæblekerner og hakket persille.

Dressingen som er inspiret af Karina fra @varigtvaegttab er lav på kalorier og en dressing der smager godt til det allermeste:

  • 50 g dijonsennep
  • 70 g honning
  • 1/4 – 1/2 dl vand
  • salt & friskkværnet peber

Rør sennep og honning sammen, spæd op med vand, og smag til. Noget dijon sennep er stærkere end andet, så du skal lige justere smagen, så den passer til dine smagsløg.

Opskriften giver mere dressing, end der bruges til én salat. Gem resten til senere.

Hæld lidt af dressingen over og giv salaten et par vrid med peberkværnen.

Hop gerne over på instagram og følg Sund sans via dette link https://www.instagram.com/sundsans/

Chia-havregrød med cremet cashewnødde mælk

Leave a Comment
Chiagrød creamy med cashewfløde

Chiagrød creamy med cashewfløde

Her har jeg blandet chiafrø og havregryn med en hjemmelavet fed plantemælk, lavet på cashewnødder. Og egentlig er det nok mere overnight oats end chiagrød. Men pyt med navnet det smager skønt.

Sådan gør du:

Den cremede cashewnøddemælk laver du ved at blende:

  • 50 g cashewnødder – usaltede
  • 5 dl. vand
  • 1 dadel

Tag ca 4 dl. af den cashewnøddemælken og rør den godt sammen i et stort glas med låg med

  • ½ dl. chiafrø
  • 1½ dl havregryn (ca 50 gram) – evt. glutenfrie
  • et nip salt – her skal du smage dig frem

Lad det stå på køl i et par timer eller natten over til det tykner.

Når du skal spise grøden toppes den med bananer i skiver, granatæblekerner – masser af granatæblekerner – og evt. lidt god grofthakket mørk chokolade.

Der vil være 1 – 2 dl. cashewnøddemælk tilbage som du kan bruge til Golden latte, Grøn Cocio, varm cacao eller lignende.

Overnight Oats

2 Comments
Overnight oatsv

Overnight oatsv

Kender du Overnight Oats og vil du inspireres til nem og lækker morgenmad ?

Det lyder lidt fancy, men er bare havregryn og andre gode sager som fx chiafrø, hampefrø, kokosmel, krydderier og evt. lidt tørret frugt skåret i små stykker, der ligger i blød i nøddemælk nogle timer eller natten over.
Når det skal spises toppes med bær, lidt frugt, granatæblekerner, kokosflager, hampefrø, chokolade etc… lækkert og mættende … what’s not to like.

Til to portioner bruger jeg:

  • 3 dl. havregryn – eventuel glutenfri
  • 4 dl. mandelmælk – eller anden nøddemælk
  • 2 spsk. chiafrø
  • 2 spsk. kokosmel
  • 1 tsk. stødt ingefær – du kan også bruge frisk ingefær
  • 2 tørrede dadler skåret i små stykker – du kan også bruge anden tørret frugt

Rør de tørre ingredienser sammen, hæld nøddemælken over, sæt på køl og nyd dagen efter toppet med bær, æble i tern, kokosflager, hakkede valnødder, granatæblekerner, mørk chokolade … bare giv den gas med toppingen.

Jeg bruger nøddemælk, fx. mandelmælk, cashewnøddemælk, hasselnøddemælk for mere mæthed. Hvis jeg bruger rismælk, havremælk eller lignende syntes jeg ikke det mætter nok. Nøddemælk indeholder mere protein end plantemælk lavet på korn, og da der allerede er en del kulhydrater i Overnight Oats pga. havregryn syntes jeg at nøddemælken giver den bedste mæthed.

Krydderier kan også være: ingefær, kanel, kardemomme, vanilje, cacao … tag hvad du har eller holder allermest af.

Hvis du vælger at tilsætte en revet gulerod om aftenen, så er det lækkert at krydre med kanel, så er det lidt ligesom at spise gulerodskage til morgenmad.

Der er masser af muligheder for variation, prøv dig frem.

… og det lille glas til venstre i billedet er en del af min to go frokost, fordi jeg skulle arbejde ude den dag.

 

Salatfad med bladgrønt og mango

Leave a Comment
Salatfad med bladgrønt og mango

Salatfad med bladgrønt og mango

Efter vinterens rodfrugter og kål er vi gået ind i foråret hvilket for mange er startskuddet til at spise grønsager som er mere sprøde og fyldt med sødme. Arranger et stort fad med grønsager der tilgodeser netop dette. På billedet ser I:

Let dampet romanescokål (se hvordan du damper det perfekt her) squash skiver let svitset i olie, et par håndfulde spinat og et par håndfulde ruccola. For at give alt det grønne lidt sødt modspil så server også granatæblekerner samt en mango i skiver til.

Dressingen er genial og går som både dyp til grønsager, til at marinere kogte linser og som her til et forårs salatfad:

  • 1 spsk. honning
  • 1 spsk. dijon sennep
  • Knap 1 dl. smagsneutral koldpresset olie – jeg bruger rapskimolie
  • En smule lys balsamico eddike
  • salt og friskkværnet peber

Rør først honning og sennep godt sammen. Pisk olie i lidt af gangen og afslut med at røre lidt balsamico eddike i dressingen til du syntes smagen af sød, fed og sur er afstemt til dine smagsløg. Smag til med salt og friskkværnet peber. Server i en separat skål. Gem evt. overskydende dressing på køl.

Nu kan alle mikse lige nøjagtig den salat de har lyst til og eventuelle rester ryger i madpakken.

Blomkålssuppe med persilleolie & tapenade

Leave a Comment
Blomkålssuppe

Blomkålssuppe

Når dagen har været fyldt med to do ting, og …. nu skal vi i gang med aftensmaden…. nærmer sig, så må det godt være lidt nemt. For mig er den nemme udgave at kikke dybt i grønsagsskuffen og vælge grønsager til dagens suppe, finde lidt god fond, simre, simre, simre, blende, fløde i…. smage til og hvad har vi til at drysse ovenpå. Her med granatæblekerner som drys…. det er forbavsende godt.

…Lidt sprødstegt bacon ville også passe godt til denne suppe, men det havde vi desværre ikke.

Blomkåls suppe med selleri:

  • 1 finthakket løg
  • lidt god koldpresset olivenolie
  • 300 gram blomkål
  • 250 gram knoldselleri
  • 8 dl. fond/bouillon
  • knapt 1 dl. piskefløde eller soya cousine
  • salt & peber

Svits løgene til de klarer, tilsæt blomkål og knoldselleri skåret i mindre humpler. Lad det svitse lidt sammen, hæld fond over og lad det simre til grønsagerne er møre. Det tager ca 20 – 25 minutter.
Blend med stavblender, tilsæt fløde og varm godt igennem, Smag til med salt og peber.
Mens supper simrer laver du topping

Persilleolie:
25 gram bredbladdet persille
1 dl. rapskimolie – koldpresset
Blendes med stavblender i en høj beholder

Det der ikke bruges i suppen, kan f.eks. bruges til at vende i en pasta,eller som ekstra smag på en bolle med spegepølse,

Tapenade:
2 dl. sorte oliven uden sten
1 – 2 fed hvidløg
1 spsk. kapers
1 skvis olivenolie
Det hele blendes med stavblender eller i en minihakker. Resten gemmes og bruges som drys til salat, fyld i sandwich eller som en del af et tapasbord.

Granatæble kerner:
Skær granatæblet midt over, pil kernerne ud og pil alle hinder fra.
Du bruger ikke alle granatæblekernerne til suppen, men det er nemmest at ordne hele granatæblet på een gang.
De holder sig fint på køl i et glas med låg i 3 – 4 dage. Brug dem på salat, på mysli, oven på morgengrøden eller til at pynte madder med…..

Persilleolie, tapenade, granatæblekerner

Granatæblekerner, persilleolie, oliventapenade

 

Salatfad – vinter

Leave a Comment
kogte rødbeder hvidkål med appelsin mango selleri med valnødder

kogte rødbeder hvidkål med appelsin mango selleri med valnødder

Undersøgelser viser, at hvis der er flere ting på bordet at vælge imellem, spiser vi mere. Hvis du gerne vil spise flere grønsager, så lav et salatfad med flere salater. Tag evt. udgangspunkt i “Alt godt fra grønsagsskuffen”…… hos os blev det til:
Rødbedesalat med æbler…
Kog rødbederne, koldt vand på, smut skindet af og skær i tern. Skær æbler i tern og bland æble og rødbedeternene sammen. Smag til med citronsaft og citronskal, hvis den er øko, finthakket hvidløg, olivenolie, mørk balsamico eddike, salt og måske en anelse sukker.
Selleri råkost…
Skræl knoldselleri og riv det på den grove side af råkostjernet. Lav en dressing af dijonnaise (en blanding af Mayo og sennep) olie, lys balsamico eddike. Vend dressingen i sellerien og smag til med salt og evt. lidt mere eddike. Pynt med valnøddekerner og granatæblekerner.
Grøn salat …
Brug hvad du har. Jeg brugte icebergsalat, fennikel, appelsin. Dressing af olie, citron, salt og friskkværnet peber.På et salat fad gør det altid underværker med lidt sødt, her har jeg brugt mango i både.Efterhånden som salaterne bliver færdige placeres de på et stort rundt fad med en lille kant.
Vi fik en langtids simret kalvecuvette til. Det er dejlig vintermad og giver en forrygende fond til en suppe.
Kom cuvetten i en gryde der lige passer, og kom lidt løg, urter, selleri eller hvad du har ved hånden ned til kødet. Husk også salt og evt. peberkorn. Bring vandet i kog, skru ned på ABSOLUT laveste blus, låg på, vent 3 til 4 timer. Det giver det møreste, lækreste kød. Fonden afkøles og kommes i en pose der fryses og bruges til at give smag til f.eks. en grønsagssuppe.