grønkål – Sund sans

Greenie poser

30. december 2018 by Sund sans Leave a Comment

På denne smukke dag med blå himmel og solskin har jeg ryddet julepynten væk og gjort klar til at fejre nytår med gode venner.

Men der har også været tid til at forberede greenie poser, fordi jeg i juledagene har savnet at kunne tilberede en hurtig greenie. Især på de dage hvor indtaget af glögg og brunkager har overskredet mængden af anbefalet daglig tilførsel.

Sådan gør jeg:

1 pose grønkål
økocitron
frisk ingefær
evt. bladselleri

Grønkålen ribbes, trækkes i mindre stykker og skylles.

Kom grønkålen i en gryde og overhæld den med kogende vand så vandet dækker. Lad det trække i et minuts tid. Si vandet fra og overhæld kålen med koldt vand. Lad grønkålen dryppe godt af.

Fordel den dampede grønkål i poser med ca 50 gram grønkål, ½ skive økocitron, et stykke frisk ingefær på størrelse med din tommeltot og evt. 1/3 stængel bladselleri. Det bliver til ca 100 gram i alt.

Kom poserne i fryseren.

Når du får lyst til en hurtig greenie kommer du følgende i en god blender:

1 dl. god æblejuice
indholdet af en greenie-pose
1½ spsk. proteinpulver – jeg bruger Plantforce synergi proteinpulver med vaniljesmag – den søder dejligt og gør at din greenie kan bruges som et måltid
evt. ½-1 dl. vand til at justere tykkelsen
3-4 isterninger

Blend det hele grundigt, hæld op i et stort glas og brug det som et måltid. Det mætter i 3 – 4 timer. Jeg får ofte en greenie som morgenmad.

Hvis jeg har en rest salat, persille, dampet broccoli eller lignende kan jeg godt finde på at supplere med det når jeg blender. Det er blot win – win og flere grønsager indenbords.

Grønkåls vafler uden mælk & gluten

11. oktober 2018 by Sund sans Leave a Comment

Grønne, smukke, smagfulde vafler. Fyldt med protein, mætter godt, kan spises både morgen, middag, aften og i madpakken. Hvad mere kan man ønske sig?

Vaflerne er lavet af:

3 æg
1 dl. plantemælk efter eget valg
1 håndfuld grønkål uden stok
3 – 4 spsk. affedtet mandelmel
2 – 3 tsk. husk
1 tsk. bagepulver
1 nip salt

Det hele blendes godt, fyldes i vaffelforme der er smurt med lidt kokosolie og bages ved 180 grader varmluft i 15 – 20 minutter. Dejen skal lige netop dække toppene i vaffelformen. Køles lidt af i formen inden de vendes ud.

Mandelmelet gør at vaflerne smager en anelse sødt, og kan derfor bruges i både det salte og det søde køkken. Prøv dig frem.

Der bliver 4 – 5 vafler af denne portion.

Hvis du er ligeglad med om dine vafler ligner vafler, kan dejen også bages i et firkantet ildfast fad og efterfølgende skæres i firkanter.

Hvis du ikke har en vaffelform, kan de også steges som pandekager, der skal du dog have god tålmodighed inden du vender pandekagen.

Mine vaffelforme er købt på Green goddess, og dette opslag er ikke sponsoreret. Jeg er bare rigtig glad for mine vaffelforme. Her får du et link til vaffelformene fra Green goddess

Jeg nød mine vafler med rødbederåkost og en humus lavet af bjerg-linser, men alle slags linser eller humus kan bruges. Drys gerne med en blanding af let ristede sesamfrø og solsikkekerner.

Grønkålsvaflerne er også lækre fx smurt med lidt god mayo, sprød salat og en god skinke.

Opbevar vaflerne på køl.

Grønkålskrydderi som sundt drys på salater & bagte rodfrugter

2. oktober 2018 by Sund sans Leave a Comment

Med al den skønne grønkål vi kan få i butikkerne lige nu er det oplagt at kaste sig over sjove, finurlige, lækre, sunde forskellige retter og tilbehør med grønkål.

Jeg har derfor lavet et krydderi hvor basis er bagte grønkålsblade som så er spicet op med sesamfrø, spidskommen og korianderfrø.

Sådan gør du:

4 – 5 blade grønkål uden stok
2 spsk. olivenolie
50 gram sesamfrø
1 tsk. korianderfrø
1 tsk. salt
1 -2 tsk. spidskommen stødt eller hele frø

Jeg er ret glad for lige netop den krydderiblanding, men du kan selvfølgelig vælge lige de krydderier du allerbedst kan lide.

Skyl grønkålen og slyng evt. vand fra. Træk grønkålen i mindre stykker og læg den på en bageplade med bagepapir og masser olien let ind i kålen.

Bag kålen ved 140 grader varmluft i 20 – 30 minutter. Kålen skal være helt sprød og tør.

Mens kålen bager ristes sesamfrø let med krydderierne, dog uden salt, på en tør pande.

Lad kålen køle lidt af.

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor med knivindsatsen, det er he du kommer salt i, og kør på pulsfunktion indtil kålen er findelt og mikset med krydderierne.

Opbevar på glas og brug det som et sundt smagfuldt drys på salater, bagte rodfrugter, supper mm.

Så lidt fylder det færdige resultat … det må siges at være koncentreret næring.

Grønkålsråkost så englene synger

19. marts 2018 by Sund sans Leave a Comment

Denne lækre grønkålsråkost tager altid kegler. Den er lige præcis så smagfuld og lækker at tygge på, så der ryger store mængder af de grønne sager indenbords. At den så også er velegnet til at lave til flere dage er jo bare win-win, en rigtig lækker food-prepper salat. Og så er det nemt med en food-processor.

4 store grønkålsblade – skylles og ribben tages ud
en håndfuld mandler
1 – 2 æbler uden æblehus i store stykker
frisk ingefær, skrællet cirka størrelse som yderste led af en tommeltot
en skive økocitron

Kom det hele i en food-processoer med knivindsats. Kør til alt er findelt.

Hæld salaten ud i en skål og smag til om den mangler ekstra citronsaft og skal, ingefær og eventuel lidt sødme.

Hvis du syntes salaten skal være lidt mere juicy kan du komme koldpresset rapsKIMolie og lys balsamisk eddike, smagt til med lidt ahornsirup hen over salaten. Du kan også give den lille drys salt, hvilket vil trække saften ud af kål og æbler.

Når grønkålssalaten serveres er det lækkert at drysse med rosiner eller andet tørret frugt.

Greenie igen igen

24. februar 2018 by Sund sans Leave a Comment

Jeg har fået en rigtig monster blender.

En Wilfa Raw Fuel som kan blende rødbeder, gulerødder, og diverse andre grønne sager til lækre fløjlsbløde drikke. Den er også suveræn til at lave mælk af nødder, frø og kerner. Derfor prøver jeg mig frem igen og igen for at finde lige nøjagtig den drik, jeg syntes fungerer allerbedst.

Og øvelse gør mester…. nu er den ved at være der.

De fleste af de grønsager du ser her, er indholdet af vores grønsagsskuffe, der trængte til at blive brugt. Der er grønkål, persille, spinat som det grønne, ananas som sødme og ekstra smag fra frisk ingefær og gurkemeje. Og så er det hele blendet på en hjemmelavet hampefrø mælk. Du kan også bruge andre nødder, frø eller kerner. Eller blende på juice eller vand.

Start med at lave hampefrø mælken ved at blende ½ dl. hampefrø med ca 2 dl. vand og kom derefter dine grønsager og frugt i blenderen, blend til drikken er helt fløjlsblød. Voila, det var da nemt.

Denne mængde giver cirka en liter greenie. Smag din greenie til (se nedenfor) og nyd straks et stort glas tilsat 3 -4 isterninger.

Kom resten i glasflasker, opbevar på køl og nyd det hen over de næste 1 – 2 dage.

Hvis du er nybegynder i greenies, og vurderer at du har brug for lidt sødme, så smid et par friske dadler i til sidst. Det er med greenie som med alt andet mad, smag på den inden du serverer. Du kan også mikse alt det grønne med en sjat god æblejuice, når du skal nyde din greenie, hvis du syntes den har brug for lidt mere sødme eller har brug for at gøre den lidt tyndere. Du kan også gøre din greenie tyndere med plantemælk eller vand.

Smag dig frem. Hæld først din greenie i glasset når den smager lige nøjagtig som du allerbedst kan lide den.

Jeg drikker ofte greenie som en del af min morgenmad eller hvis jeg bliver lækkersulten mellem hovedmåltiderne. Hvis du har proteinpulver, kan du også ryste det i din greenie for at få et fuldt nærende måltid.