havregryn – Sund sans

Kold chiagrød loadet med protein

23. januar 2022 by Sund sans Leave a Comment

Her har jeg leget med at kombinere chiagrød med overnight oats – to forskellige slags kold grød, som her sammen med ekstra protein fra skyr og hytteost, bliver til to portioner dejligt mættende grød.

Udover ekstra protein har jeg også brugt blomkålsris, fordi jeg prioriterer at få grønt til alle måltider og her passer blomkålsris fra frost perfekt, da de er rimeligt smagsneutrale.

Når den kolde grød toppes med en let sødet jordbærsylt og sprøde mandler, får du et lækkert måltid, hvor smag og konsistens virkelig klæder hinanden.

Jeg laver en dobbelt portion, når jeg alligevel er i gang, og bruger grøden som morgenmad på de dage, hvor jeg har lyst til noget andet end kød og grønsager eller noget med æg.

Grøden fungerer også godt som et lækkert nærende mellemmåltid.

Jordbærsylt

Start med at koge jordbærsylt så den kan køle lidt, inden den skal bruges.

250 gram jordbær – gerne fra frost
½ dl vand
1 spsk Birkesød eller rørsukker

Kom det hele i en gryde og lad det simre til jordbærrene er kogt lidt ud. Det tager ca 10 – 15 minutter. Lad det køle af inden det kommes over den kolde grød.

Kold Chiagrød loadet med protein

25 g chiafrø
25 g havregryn – evt glutenfri
2 dl vand
100 g skyr
50 g hytteost
100 g blomkålsris
evt. ½ tsk vaniljepulver

Rør chiafrø, havregryn og vand sammen og lad det trække i minimum 10 – 15 minutter. Rør gerne i det undervejs.

Hæld kogende vand over blomkålsrisene og lad dem tø i nogle minutter. Hæld vandet fra.

Rør skyr, hytteost og de tøede blomkålsris sammen med chiafrø og havregryn, som i mellemtiden er blevet mere fast.

Smag evt. til med vaniljepulver.

Topping

10 mandler – grofthakkede

Kom halvdelen af grøden i en smuk tallerken, og kom halvdelen af jordbærsylt over. Drys med 10 grofthakkede mandler.

Bagt Havregrød

13. september 2020 by Sund sans Leave a Comment

Første gang jeg stødte på Bagt Havregrød, var hos Green Kitchen Stories. Senere er jeg stødt på mange bloggere, der har lavet deres egen udgave af Bagt Havregrød. Jeg har afprøvet flere af dem, og ud fra disse lavet min helt egen. Den kommer her.

Bagt Havregrød går i al sin enkelthed ud på at lægge nogle bær og evt frugt i bunden af et ildfast fad, lave en havregrødsmasse af havregryn, æg, mælk og krydderier som kommes ovenpå bærrene. Til sidste afsluttes med et lag der smager sødt og giver crunch. Her bruges typisk honning, sirup, nødder, frø og kerner. Så sættes fadet i ovnen i 20 – 25 minutter og så er der lækker morgenmad. Spis et surdejsprodukt til – det er virkelig lækkert.

Jeg brugte:

Til bund og grød

50 gram brombær
1 moden skrællet pære i tern
1 stort æg
1 dl mælk – gerne plantemælk
1 moden banan
½ tsk bagepulver
1½ dl havregryn – evt. glutenfri
1 tsk kanel
½ tsk kardemomme
et nip salt

Til topping

2 spsk. peanutbutter
1 spsk. dadelsirup – du kan også bruge honning, ahornsirup
1 dl. forskellige slags nødder -jeg brugte cashewnødder og græskarkerner

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader.

Beklæd en lille form (jeg brugte en lille tærteform på ca 20 cm) med bagepapir (det er nemmest hvis du krøller papiret sammen først) og kom pære og bær i formen.

Mos bananen og rør den sammen med mælk og æg. Kom havregryn, bagepulver og krydderier i æggemassen og rør det hele sammen. Hæld æggemassen over frugten.

Topping:

Rør det hele sammen og fordel det over æggemassen.

Bages i 20 – 25 minutter til toppen er lysebrun.

Blomkålsbrød

15. april 2020 by Sund sans 4 Comments

Jeg syntes det er ret smart at lave brød der primært består af grønsager, protein og fibre. Det er disse fladbrød et eksempel på.

Med sådan et fladbrød er det nemt at lave et godt mættende måltid. Du snupper bare 2 stykker brød, smører med en god mayonnaise, smider et par skiver pålæg på, et par salatblade og nogle skiver tomater, og så har du et lækkert mættende måltid.

Du skal bruge:

400 – 450 gram rå blomkål
4 æg
2 spsk. Husk – her bruger jeg den grønne
½ tsk bagepulver
5 spsk. glutenfri havregryn
2 spsk. gærflager – kan udelades men giver en god umami smag der passer godt til grønsager
1 tsk. salt

Findel blomkål i en foodprocessor med knivindsats.

Tilsæt de øvrige ingredienser og kør igen til massen er sammenhængende.

Fordel dejen i 10 – 12 klatter på 2 bageplader med bagepapir og bag ved 170 grader varmluft i cirka 20 minutter.

Blomkålsbrødene skal afkøles, da de ellers kan være svære at få til at slippe bagepapiret.

Alle slags grønsager kan bruges, hvis de er fugtige skal de dog drænes lidt når de er hakket, inden øvrige ingredienser tilsættes.

Chokolade mysli med orange smag

9. marts 2020 by Sund sans Leave a Comment

Smagen af chokolade krydret let med smagen af orange er en klassiker. Det har jeg kombineret i denne lækre sprøde mysli, hvor sødmen kommer fra bananer og ahornsirup.

Her har jeg serveret myslien ovenpå en frisk kold grød lavet med skyr, chiafrø og hørfrø og pyntet portionen med mandariner …. jamen jeg siger det bare … det smager himmelsk.

Sådan gør du.

Det våde:

2 bananer – jeg brugte frosne let optøede bananer
saft af 1 appelsin
2 store spsk. kakao
½ – 1 dl plantemælk (brug så meget mælk at blenderen kan køre det hele til en samlet masse)

Det tørre:

2 – 3 dl havregryn – gerne glutenfri
1 dl hørfrø
1 dl græskarkerner
1 dl mandler – grofthakkede

Blend først alt det våde til en flydende masse.

Bland det tørre på en bageplade med bagepapir.

Miks det tørre og det våde godt (jeg brugte hænderne) og bred massen ud på bagepladen.

Sæt pladen ind i en forvarmet ovn ved 150 grader varmluft.

Bag nu myslien i cirka 30 – 40 minutter hvor du jævnligt rører rundt i den. Hav tålmodighed til myslien er helt tør.

Efter cirka 20 minutter kom

3 – 4 spsk ahorsirup hen over massen

og sæt pladen ind i ovnen igen.

Efter 5 – 10 minutter tag lidt af myslien ud og lad den køle af. Den skal bliver sprød når den er kold. Hvis den stadig er lidt blød, skal den have 5 – 10 minutter mere.

Hak 50 gram mørk chokolade – mindst 70%

Når myslien er færdig kom den hakkede chokolade hen over den lune mysli, mens den stadig ligger på pladen, og rør godt rundt så chokoladen smelter.

Lad myslien afkøle helt inden du kommer den på glas med et tætsluttende låg.

På billedet spiser jeg myslien oven på en kold skyr grød hvor jeg rører

ca 100 – 150 gram skyr
1 spsk. chiafrø
1 spsk. hørfrø

sammen med lidt vand til passende konsistens. Lad det stå og trække i en halv times tid. Kan også laves dagen før.

Kom mysli over og pynt med mandariner i mindre stykker.

MUMS …

Chia-havregrød med cremet cashewnødde mælk

12. september 2019 by Sund sans Leave a Comment

Her har jeg blandet chiafrø og havregryn med en hjemmelavet fed plantemælk, lavet på cashewnødder. Og egentlig er det nok mere overnight oats end chiagrød. Men pyt med navnet det smager skønt.

Sådan gør du:

Den cremede cashewnøddemælk laver du ved at blende:

50 g cashewnødder – usaltede
5 dl. vand
1 dadel

Tag ca 4 dl. af den cashewnøddemælken og rør den godt sammen i et stort glas med låg med

½ dl. chiafrø
1½ dl havregryn (ca 50 gram) – evt. glutenfrie
et nip salt – her skal du smage dig frem

Lad det stå på køl i et par timer eller natten over til det tykner.

Når du skal spise grøden toppes den med bananer i skiver, granatæblekerner – masser af granatæblekerner – og evt. lidt god grofthakket mørk chokolade.

Der vil være 1 – 2 dl. cashewnøddemælk tilbage som du kan bruge til Golden latte, Grøn Cocio, varm cacao eller lignende.

Overnight Oats

18. august 2018 by Sund sans 2 Comments

Kender du Overnight Oats og vil du inspireres til nem og lækker morgenmad ?

Det lyder lidt fancy, men er bare havregryn og andre gode sager som fx chiafrø, hampefrø, kokosmel, krydderier og evt. lidt tørret frugt skåret i små stykker, der ligger i blød i nøddemælk nogle timer eller natten over.
Når det skal spises toppes med bær, lidt frugt, granatæblekerner, kokosflager, hampefrø, chokolade etc… lækkert og mættende … what’s not to like.

Til to portioner bruger jeg:

3 dl. havregryn – eventuel glutenfri
4 dl. mandelmælk – eller anden nøddemælk
2 spsk. chiafrø
2 spsk. kokosmel
1 tsk. stødt ingefær – du kan også bruge frisk ingefær
2 tørrede dadler skåret i små stykker – du kan også bruge anden tørret frugt

Rør de tørre ingredienser sammen, hæld nøddemælken over, sæt på køl og nyd dagen efter toppet med bær, æble i tern, kokosflager, hakkede valnødder, granatæblekerner, mørk chokolade … bare giv den gas med toppingen.

Jeg bruger nøddemælk, fx. mandelmælk, cashewnøddemælk, hasselnøddemælk for mere mæthed. Hvis jeg bruger rismælk, havremælk eller lignende syntes jeg ikke det mætter nok. Nøddemælk indeholder mere protein end plantemælk lavet på korn, og da der allerede er en del kulhydrater i Overnight Oats pga. havregryn syntes jeg at nøddemælken giver den bedste mæthed.

Krydderier kan også være: ingefær, kanel, kardemomme, vanilje, cacao … tag hvad du har eller holder allermest af.

Hvis du vælger at tilsætte en revet gulerod om aftenen, så er det lækkert at krydre med kanel, så er det lidt ligesom at spise gulerodskage til morgenmad.

Der er masser af muligheder for variation, prøv dig frem.

… og det lille glas til venstre i billedet er en del af min to go frokost, fordi jeg skulle arbejde ude den dag.

Quinoa bøffer med feta – glutenfri

29. marts 2016 by Sund sans 2 Comments

Når vi har glemt at købe kød til aftensmaden, bliver dagens middag vegetarmad. Så kan vi godt lide at få små lækre vegetariske bøffer, lavet af kogt korn, grønsager, æg og måske lidt ost. Det kom der disse lækre grønsagsbøffer ud af.

2 dl. quinoa
150 gram skrællet knoldselleri
50 gram broccoli
1 løg
3 æg
100 gram gede eller kofeta – kan udelades
2 fed hvidløg
1½ dl. havregryn evt. glutenfri
2 tsk. salt
friskkværnet peber
neutral kokosolie og smør til stegning

Kog 2 dl. quinoa i 4 dl. vand med lidt salt i ca. 15 minutter.

Mens quinoaen koger ordner du grønsagerne og hakker dem i foodprocessoren så de ser ud som løse ris. Bland den nu let afkølede quinoa med grønsagerne, pressede hvidløg, feta, havregryn og salt. Saml det hele med æggene. Lad grønsagsmassen trække i 15 – 30 minutter.

Form ca. 10 små flade grønsagsbøffer og steg dem på panden i en blanding af neutral kokosolie og smør. De skal stege 4 – 5 minutter på hver side.

Du kan også bruge de grønsager du har i køleskabet. Bruger du meget vandholdige grønsager som f.eks. squash skal du dog dræne væske fra, eller tilsætte mere havregryn for at få massen til at hænge sammen. Bland max to forskellige slags grønsager, her gælder det om at holde det enkelt.

Til bøfferne får vi typisk en salat eller måske lidt dampet spidskål med soyafløde smagt til med muskatnød samt en kartoffel. Især det sidste er populært hos yngste familiemedlem.

Her får I lige et par billeder der blev til undervejs. Som I nok kan se, er det indimellem svært at vælge hvilket billede der fungerer bedst til mine opskrifter. På billedet til højre kan I se hvordan jeg flytter rundt på ting for at få godt lys når jeg fotograferer, da jeg syntes mine billeder bliver bedst i dagslys.

Havregrød med protein

20. november 2015 by Sund sans Leave a Comment

havregrød blåbær mandelmælk kokos

Grød med protein – gluten, mælke og sukkerfri 1 portion

Efter en krævende formiddag med både rengøring og træning skulle min frokost være andet og mere end kød og grønsager. Jeg havde stor lyst til grød, så det kom der denne bløde, lækre havregrød ud af.
Jeg har tilsat æg og hampefrø, for at gøre grøden sprængfyldt med protein, så mætter grøden i længere tid. Kan også spises til morgenmad og som eftertræningsmåltid.

1 dl glutenfri havregryn
1½ dl vand
1 æg
et nip god grå havsalt
2 spsk hampefrø
1 revet pære – kan erstattes af 1/3 banan der moses og røres i den kogte grød

Topping:
3 grofthakkede paranødder
kokosflager
frosne blåbær
mandelmælk

Kog grøden af havregryn og vand. Den er lidt tyndere end almindelig havregrød. Tilsæt ægget og kog grøden godt igennem, grøden vil nu tykne lidt. Tilsæt pære og varm igen igennem.
Tag grøden af varmen og rør hampefrø i.
Kom grøden i en dyb tallerken og kom topping på, blåbærrene i kanten og mandelmælk over til sidst.
Nyd det smukke syn når du først begynder at spise, bliver grøden farvet lilla af blåbærrene.
Tak til Caroline Fibæk for inspiration.

Proteinhapsere

20. november 2015 by Sund sans 1 Comment

Proteinbar

Protein hapsere – gluten, sukker og mælkefri

Jeg er vild med at fejre. Stort og småt. I dag vil jeg fejre at jeg, langt om længe, har fået styr på familiens ferie økonomi. Det gør jeg med disse dejlige hapsere.
Inspireret af den meget smukke kogebog Green Kitchen Stories.

160 g græskarkerner
100 g kokosmel
130 g hampefrø
50 g chiafrø

Alle frø og kerner hakkes groft i foodprocessoren.

20 friske dadler (tag stenene ud)
1 dl. kokosolie
30 gram raw kakao
1 tsk. vanilie pulver
40 g glutenfri havregryn

Blend alle ingredienserne i foodprocessoren.

Bland de hakkede frø med dadelmasse og ælt det sammen.

Pres massen godt sammen i en form på ca. 30 x 20 cm beklædt med bagepapir. Stil formen i køleskabet.

Smelt en god mørk chokolade og fordel den over dadel/frø-massen. Lad chokoladen stivne let, og skær ud i mundrette stykker.

Opbevar på køl.