blåbær – Sund sans

Blåbærsmoothie med chokolade, lakrids og citron

1. februar 2020 by Sund sans Leave a Comment

I denne her smoothie er der virkelig smæk på smagen samt mæthed fra proteinpulveret med chokolade smag. Smagen af blåbær, chokolade, lakrids og citron kan bare et eller andet godt.

Sådan gør du.

Stil din blender kande oven på din køkkenvægt og kom følgende i:

100 g frosne blåbær
100 g frossen banan
20 g proteinpulver med chokolade smag (jeg bruger Plantforce synergi med chokoladesmag)
1 – 2 g lakridspulver – smag dig frem (jeg bruger lakrids ekstrakt pulver fra Urtekram)
1 – 2 dl. æblejuice
2 dl. vand
1 – 2 g citronskræl uden den hvide hinde fra en øko citron
evt. citron saft – smag dig frem

Blend hele molevitten og tilsæt

20 gram mørk chokolade – brækket i mindre stykker

og blend kortvarigt igen.

Her forstærker proteinpulver med chokoladesmag og smagen fra mørk chokolade hinanden og det gør smoothien super lækker. Citron og lakrids er altid et godt makkerpar. Det er de også her.

I mine smothies og greenies er der ALTID isterninger. Nogle gange blender jeg dem med kortvarigt, andre gange kommer de med i glasset.

Jeg har altid isterninger på frost. Har denne super funktionelle isterningebakke fra Pulito som hurtigt og nemt laver dejlige store isterninger, der passer perfekt i smoothies og greenies. Jeg fryser en bakke isterninger, kommer isterninger over i en plasticpose og gentager processen. På den måde har jeg altid et godt lager af isterninger.

Har også købt mine sugerør i stål hos Pulito.

Jeg vil lige pointere at dette indlæg ikke er sponsoreret, det bare ren begejstring og grøn karma.

Salat med spirede ris

22. april 2019 by Sund sans Leave a Comment

De sidste uger har jeg lavet forsøg med spirede ris – eller vi kan også bare kalde det udblødte ris.

Jeg tager 1 dl. vilde ris (de sorte aflange ris) og skyller let, kommer dem i et glas og hælder koldt vand over. Lad glasset stå fremme i 8 – 16 timer.

Derefter skifter jeg vandet og stiller glasset med ris og vand i køleskabet. Der skal risene nu stå indtil du syntes de er bløde nok til at spise som de er. Det tager 2 – 3 dage, og de kan godt stå i længere tid, bare du skifter vandet hver dag. Risene skal ikke koges – deraf navnet spirede ris.

Det magiske er at hvert enkelt riskorn folder sig ud som en lille blomst – se billedet herunder.

Spirede ris kan bruges som fyld i forskellige salater, men her har jeg brugt dem i en salat hvor jeg har mikset dem med noget sprødt, noget sødt og noget krydret.

Ved siden af steges et par gode bøffer, der skæres i mindre skiver og serveres ved siden af salaten eller bruges som topping på salaten.

2 – 4 gulerødder skåret i meget tynde skiver på et mandolinjern
1 æbler i små fine skiver
2 – 3 spsk. finthakket mynte
2 – 4 cm. finthakket ingefær

Dressing af:

4 spsk. olivenolie
1 – 2 spsk. god lys balsamisk eddike
evt. 1 spsk. flydende honning

Det hele rystes/piskes godt sammen og vendes i salaten.

Hvis du er vild med citron så pres og lidt citronsaft henover og fintrevet skal af ½ øko citron.

Til at toppe salaten med har jeg brugt:

1 forårsløg i skrå skiver
en håndfuld frisk blåbær
en lille håndfuld ristede og grofthakkede cashewnødder
et par gode møre bøffer
og som altid … salt & nogle vrid fra en peberkværn

Vi havde også lidt gedefeta, så det kom også med på bordet.

Næsten igennem hele måltidet fik jeg syltede rødløg til de sidste bidder, det smagte helt forrygende og kan varmt anbefales.

Overnight Oats

18. august 2018 by Sund sans 2 Comments

Kender du Overnight Oats og vil du inspireres til nem og lækker morgenmad ?

Det lyder lidt fancy, men er bare havregryn og andre gode sager som fx chiafrø, hampefrø, kokosmel, krydderier og evt. lidt tørret frugt skåret i små stykker, der ligger i blød i nøddemælk nogle timer eller natten over.
Når det skal spises toppes med bær, lidt frugt, granatæblekerner, kokosflager, hampefrø, chokolade etc… lækkert og mættende … what’s not to like.

Til to portioner bruger jeg:

3 dl. havregryn – eventuel glutenfri
4 dl. mandelmælk – eller anden nøddemælk
2 spsk. chiafrø
2 spsk. kokosmel
1 tsk. stødt ingefær – du kan også bruge frisk ingefær
2 tørrede dadler skåret i små stykker – du kan også bruge anden tørret frugt

Rør de tørre ingredienser sammen, hæld nøddemælken over, sæt på køl og nyd dagen efter toppet med bær, æble i tern, kokosflager, hakkede valnødder, granatæblekerner, mørk chokolade … bare giv den gas med toppingen.

Jeg bruger nøddemælk, fx. mandelmælk, cashewnøddemælk, hasselnøddemælk for mere mæthed. Hvis jeg bruger rismælk, havremælk eller lignende syntes jeg ikke det mætter nok. Nøddemælk indeholder mere protein end plantemælk lavet på korn, og da der allerede er en del kulhydrater i Overnight Oats pga. havregryn syntes jeg at nøddemælken giver den bedste mæthed.

Krydderier kan også være: ingefær, kanel, kardemomme, vanilje, cacao … tag hvad du har eller holder allermest af.

Hvis du vælger at tilsætte en revet gulerod om aftenen, så er det lækkert at krydre med kanel, så er det lidt ligesom at spise gulerodskage til morgenmad.

Der er masser af muligheder for variation, prøv dig frem.

… og det lille glas til venstre i billedet er en del af min to go frokost, fordi jeg skulle arbejde ude den dag.

Skru op for grønsagerne

2. januar 2018 by Sund sans Leave a Comment

Så er det hverdag igen efter en dejlig juleferie.

Det betød at vores grønsagsskuffe trængte til et kærligt eftersyn efter jule og nytårsmaden.

Jeg har derfor gjort kort proces og food-preppet det der lå på køl. Det kom der disse tre lækre slags tilbehør ud af. Win win, intet madspild og vi har nemme grønsager de næste par dage.

Her er det gulerødder, rød snackpeber, en rest hvidkål og ½ squash der er svitset i kokosolie og gurkemeje. Det er efterfølgende smagt til med lidt soya.

Så er det et rødt spidskål der er strimlet og overhældt med kogende vand. Lad det trække i vandet i 1 minuts tid, si vandet fra og overhæld med koldt vand. Her har jeg mikset kålen med mandariner og blåbær Det hele er marineret i en citron/olie/ahornsirup dressing og til allersidst en smule fintrevet frisk ingefær henover. Smag dig frem.

… og så er det såmænd bare dampet broccoli. Del i mindre buketter, kom det i kogende letsaltet vand og damp i ca 1 minut. HÆLD KOLDT VAND over med det samme. Broccolien er god i madpakker, som fyld i en grønsagstærte, som pynt på pålæg….. eller spis det naturel….

Må det blive et godt NYT ÅR fyldt med grønsager.

Når de voksne er alene hjemme

16. marts 2017 by Sund sans Leave a Comment

Vores børn er efterhånden nået en alder, hvor de enten er meget lidt hjemme eller er flyttet hjemmefra.

Når vi kommer til sidst på ugen og det skal være nemt og lidt lækkert, kan vi hurtigt blive enige om at de voksne, som nu er alene hjemme, har lyst til et reje fad, der bliver til en reje mad.

Det går i al sin enkelthed ud på at vi tager hinanden i hånden og traver ud i verden, måske bare i Brugsen, for at købe rejer, lidt grønne salater og en flaske hvidvin.

Vel hjemme igen, arrangerer vi salaterne, noget lidt tungere grønt, måske en håndfuld bær og nogle nødder sammen med rejer og en god mayonnaise på et stort fad.

Her har jeg brugt iceberg, vårsalat, rød snackpeber, blåbær, hakket persille, gulerødder og et par citron både. Så er der selvfølgelig også rejer og mayonnaise og de skønneste peanuts, som er ristede og usaltede og hjembragt af en god veninde fra Egypten.

Så er der dømt tændte stearinlys og stof servietter. Manden i mit liv spiser hvidt brød, jeg spiser glutenfrit brød. Manden i mit liv drikker hvidvin jeg drikker vandkefir. Alle er glade og der er dømt voksenhygge.

God week-end.

Rejemad på tallerken

Broccoli med det hele

4. marts 2016 by Sund sans Leave a Comment

Broccoli er nok den grønsag der indeholder flest sundhedsfremmende stoffer, den er fiberrig, hjælper kroppen med at afgifte og så mætter den godt. Derfor, mere af den til os alle sammen. Indimellem støder jeg dog på mennesker som ikke kan lide broccoli, men de kan godt lide den broccoli de får hos mig. Forskellen ligger i tilberedningen.

For at få den perfekte broccoli, blomkål eller romanescokål skal den tilberedes på en bestemt måde.

Sådan gør du:

Sæt vand over at koge og kom 1 tsk. salt i vandet.

Skær bunden af broccolistokken og skær buketterne ud (lad lidt at stokken blive på) så de har størrelse som en mellemting mellem en valnød og en golfkugle. Skræl stokken og skær den i lidt mindre stykker.

Når vandet koger, kommer du broccolibuketterne/kålen i det kogende vand og lægger låg på gryden og skruer op for kogepladen. Når vandet igen er i kog, tager du tid, broccoli skal maks. koge 1 – 2 minutter. Tiden afhænger af kåltype og hvor store dine buketter er. Fisk evt. en buket op undervejs og mærk om den er, som du syntes den skal være.

OG NU KOMMER DET VIGTIGSTE: hæld vandet fra og kom KOLDT VAND over broccolien med det samme, så kogningen stopper (ligesom når man koger æg). Lad broccolien dryppe godt af inden du serverer den.

Nu har du denne sprøde, stadig grønne velsmagende broccoli, der kan serveres som den er evt. overhældt med olie og lidt citronsaft, salt og peber, eller den kan skæres i mindre buketter, gerne på størrelse med en stor vindrue og mikses med alverdens andre grønsager og frugt.

På billedet har jeg mikset 1 stk. broccoli med: 1 æble i både, 1 appelsin i mindre stykker, tør ristede cashewnødder og blåbær. Hele molevitten er hældt over med en skvis god olie og en hvid balsamico eddike, drysset med lidt salt og et par vrid med peberkværnen.

Broccoli smager også skønt blandet med rød peber, finthakket hvidløg og mango, eller den klassiske med rødløg, rosiner og bacon.

PS

Den fejl man typisk laver ved tilberedning af broccoli, er at man koger kålen op med vandet, at den koger for længe eller at man serverer den varme kål, som så koger videre og ender med at være en snasket, kål-lugtende affære, som de færreste nogensinde lærer at holde af.

Læs hvad Anette Harbech Olesen skriver om broccoli lige her

Saltet kerne snack

18. februar 2016 by Sund sans Leave a Comment

Det er weekend og der skal hygges med et glas rødvin eller en kold øl, og du ved godt at chips nok ikke er det bedste, for når først posen er åbnet bliver det hele spist.

Prøv at lave saltet kernesnack. Disse små skønne saltede skabninger, er absolut værdige afløsere for chips, og her får du gode fedtsyrer fra kernerne, som din krop kan bruge og forbrænde.

1 dl. solsikkekerner

1 dl. græskarkerner

2 – 4 spsk. Tamari eller anden Soya

1 dl. cashewnødder kan erstattes med hasselnødder.

1 dl. tørrede blåbær kan erstattes med rosiner eller tørrede tranebær

Rist solsikke og græskarkerner på en pande uden fedtstof. Fjern panden straks kernerne begynder at “poppe”. Kom Tamari på og rør godt rundt. Soyaen vil nu trænge ind i kernerne. Lad det afkøle og tørre lidt. Bland med de hele nødder og tørrede frugter du har valgt.

Nyd til et godt glas vin eller en kold øl.

Egner sig også rigtigt fint som en del af et brunchbord og i madpakken. Hvis du kan lide crunch på salat og de også lækre som salatdrys.

Opbevar i glas med låg.

Kokos- mandel grød

5. februar 2016 by Sund sans 2 Comments

Protein mætter, og protein får du hvis du spiser kokos-mandel grød. Smagen er sød og rund, mængden er til en person. På billedet har jeg toppet med blåbær, men grøden er så sød at æble i tern også vil klæde den rigtig godt.

Som du kan se drikker jeg også en Greenie til samme måltid, det har jeg valgt fordi det ernæringsmæssigt supplerer hinanden rigtig godt. Opskrift på Greenie finder du her .

Sådan laver jeg grøden:

1 dl. mandelmel – jeg blender 1 dl. mandler i min kaffekværn, men kan også købes færdigt. Du kan også bruge fedtreduceret mandelmel, men så skal du tilpasse plantemælken så konsistensen bliver som du kan lide den
1 dl. (med lidt top på) kokosmel
1½ dl. mandelmælk eller anden plantemælk
1 nip salt

Grøden kan også smages til med lidt kanel eller kardemomme

Topping: feks. blåbær eller æbletern og grofthakkede paranødder

Kom det hele i en gryde, kog op og lad det simre lige så stille i ca. 5 – 10 minutter. Grøden samler sig og bliver lidt tykkere, når den står lidt. Top op med friske bær eller anden frugt og hakkede paranødder.

Havregrød med protein

20. november 2015 by Sund sans Leave a Comment

havregrød blåbær mandelmælk kokos

Grød med protein – gluten, mælke og sukkerfri 1 portion

Efter en krævende formiddag med både rengøring og træning skulle min frokost være andet og mere end kød og grønsager. Jeg havde stor lyst til grød, så det kom der denne bløde, lækre havregrød ud af.
Jeg har tilsat æg og hampefrø, for at gøre grøden sprængfyldt med protein, så mætter grøden i længere tid. Kan også spises til morgenmad og som eftertræningsmåltid.

1 dl glutenfri havregryn
1½ dl vand
1 æg
et nip god grå havsalt
2 spsk hampefrø
1 revet pære – kan erstattes af 1/3 banan der moses og røres i den kogte grød

Topping:
3 grofthakkede paranødder
kokosflager
frosne blåbær
mandelmælk

Kog grøden af havregryn og vand. Den er lidt tyndere end almindelig havregrød. Tilsæt ægget og kog grøden godt igennem, grøden vil nu tykne lidt. Tilsæt pære og varm igen igennem.
Tag grøden af varmen og rør hampefrø i.
Kom grøden i en dyb tallerken og kom topping på, blåbærrene i kanten og mandelmælk over til sidst.
Nyd det smukke syn når du først begynder at spise, bliver grøden farvet lilla af blåbærrene.
Tak til Caroline Fibæk for inspiration.