paranødder – Sund sans

Kugler & stænger med kerner, proteinpulver … og to smage

17. juli 2018 by Sund sans Leave a Comment

Disse kugler og stænger er lavet på basis af nødder og kerner, tilsat proteinpulver og smør/kokosolie for at få massen til at hænge sammen, til gengæld er der kun lige så mange dadler i, at grundmassen smager en anelse sødt. Smag på nogle små bidder undervejs, så de bliver som du godt kan lide dem.

Når du alligevel er i gang med foodprocessoren er det nemt at lave en større portion, dele den i to og give hver del forskellige smage.

Her er kuglerne smagt til med raw-kakao og stængerne er smagt til med citronsaft og lakridspulver. Stængerne har også fået lidt smeltet mørk chokolade på toppen, dels fordi det smager dejligt, og så holder det på formen.

Jeg har brugt:

2 dl. cashewnødder
2 dl. paranødder
1 dl. sesamfrø
1 dl. chiafrø

Blend nødder og frø til mel i en foodprocessor med knivindsatsen.

Tilsæt:

50 gram smør
1 spsk. kokosolie
8 dadler uden sten
1 scoop/15 gram valleproteinpulver

og blend igen.

Der bliver cirka 450 gram masse af denne portion.

Del portionen op i to lige store dele og tilsæt:

2 spsk. raw kakao til den ene del

og

saft og fintrevet skal af ½ citron samt 2 tsk. lakridspulver til den anden del

Smag til, om du syntes smager som det skal.

Tril kakaomassen til kugler og rul dem i afskallede hampefrø eller kokosmel. Kuglerne skal nu opbevares på køl.

Citron/lakridsmassen presser du ud i en firkantet form (ca 12 cm. x 24 cm.) beklædt med film eller bagepapir. Sæt massen på køl mens du smelter:

50 gram chokolade
1 stor tsk. smør (smørret kommer i så du … næsten … kan skære stængerne uden chokoladen knækker)

Fordel chokoladen på toppen af citron/lakridsmassen i formen og kom det på køl til chokoladen stivner. Skær stænger, eller mindre firkanter, når du får lyst til lidt lækkert sødt.

Selvom disse lækre bidder er under kategorien sundere sødt, er der stadig meget energi i sådan en kugle eller stang. Jeg nyder dem som lidt sødt til formiddags eller eftermiddags pausen og tager 1 -2 kugler og 1 stang pr. servering.

Tip:

Du kan mikse grundmassen med de råvarer du har, ud fra forholdet:

5 dl. nødder/frø/kerner

1 dl. chiafrø

65 gram smør/kokosolie

80 gram tørret frugt: dadler, figner, rosiner, abrikoser etc.

1 scoop usødet proteinpulver

og så smage massen til med ekstra smag. Stødt ingefær, kanel, green tea powder er også lækre smage. Prøv dig frem med en lille mængde af grundmassen når du smager til, så du ikke står med 450 gram masse der smager …. pudsigt.

Tak til Caroline Fibæk for at inspiration til denne opskrift.

Superfood – morgenmad i lag

21. marts 2016 by Sund sans Leave a Comment

Gluten, mælke og sukkerfri

Her får du forslag til morgenmad der smager skønt, mætter længe og er hurtigt at lave. Jeg spiser min superfood morgenmad med en lang teske og nyder hver eneste mundfuld.

Soja yoghurt

Jeg har brugt en soya-yoghurt uden diverse tilsætning, som er lavet af ikke genmodificeret Soya. Hvis du spiser mælkeprodukter kan du også bruge en almindelig yoghurt naturel.

Start med at overhælde nogle frosne bær, f.eks. hindbær, jordbær eller blåbær, med lidt kogende vand og gå så i køkkenskufferne efter nogle dejlige ting til at ligge i lagvis med bær og yoghurt. Granatæblekerner smager også forrygende i lagene. Til et stort glas bruger jeg mellem 100 og 15o gram bær.

Jeg har valgt hindbær og er så gået efter super-food: cacao-nibs, morbær, chiafrø, hampefrø, gojibær, kokosflager og grofthakkede paranødder. De ingredienser giver en dejligt blanding af noget syrligt, noget sødt, noget sejt, noget knas og en masse sundhed, mæthed, fibre og protein.

Du kan også bruge honningristet mysli, mandler, æbler i tern, kanel …. eller hvad du holder mest af.

Start med at komme et par spiseskefylde yoghurt i bunden af et stort glas og fyld så op med et lag af dit valgte fyld og nogle bær (uden vand), så yoghurt så fyld og bær, så yoghurt så fyld og bær, så ….. top med det smukkeste du har.

Server med en lang teske og nyd hver mundfuld.

Tak til Caroline Fibæk for inspiration.

Postej til madpakken

14. februar 2016 by Sund sans 2 Comments

Her har jeg lavet en postej uden kød. Det har jeg gjort fordi jeg rigtig godt kan lide leverpostej. Det smager godt, det er nemt og så er det indbegrebet af madpakker… men da jeg gerne vil have flere tørrede bælgfrugter ind i min hverdagsmad, er det her et rigtigt godt bud, og linser er nemme da de ikke skal sættes i blød inden de koges.

Denne portion giver en mængde der ca. svarer til en lille bakke leverpostej.

50 gram grønne linser/mungbønner/Puy linser

1/2 løg fintsnittet

1 fed hvidløg finthakket

ca 50 gram knoldselleri fintrevet – kan erstattes med bladselleri

1 spsk. kokosolie uden smag eller olivenolie

1 spsk. tørret salvie

25 gram paranødder/valnødder/hasselnødder

1/2 citron økologisk

tamari/eller anden Soya

Start med at koge de valgte linser/bønner i rigeligt til de er møre, dryp dem godt af.

Mens linserne koger svitser du løg, hvidløg og selleri i det valgte fedtstof under svag varme i 5 – 10 minutter.

Bland kogte linser med svitsede grønsager, salvie og Tamari. Blend massen med en stavblender.

Hak nødderne. Jeg kan godt lide at de ikke er hakket alt for fint, og bland nødderne sammen med linse – grønsagsblandingen.

Smag til med fintrevet citronskal, citronsaft og evt. mere Tamari og salvie.

Spis på dit yndlingsbrød med syltede rødbeder som pynt. Prøv med et par skiver banan på, det smager også forrygende.

Kokos- mandel grød

5. februar 2016 by Sund sans 2 Comments

Protein mætter, og protein får du hvis du spiser kokos-mandel grød. Smagen er sød og rund, mængden er til en person. På billedet har jeg toppet med blåbær, men grøden er så sød at æble i tern også vil klæde den rigtig godt.

Som du kan se drikker jeg også en Greenie til samme måltid, det har jeg valgt fordi det ernæringsmæssigt supplerer hinanden rigtig godt. Opskrift på Greenie finder du her .

Sådan laver jeg grøden:

1 dl. mandelmel – jeg blender 1 dl. mandler i min kaffekværn, men kan også købes færdigt. Du kan også bruge fedtreduceret mandelmel, men så skal du tilpasse plantemælken så konsistensen bliver som du kan lide den
1 dl. (med lidt top på) kokosmel
1½ dl. mandelmælk eller anden plantemælk
1 nip salt

Grøden kan også smages til med lidt kanel eller kardemomme

Topping: feks. blåbær eller æbletern og grofthakkede paranødder

Kom det hele i en gryde, kog op og lad det simre lige så stille i ca. 5 – 10 minutter. Grøden samler sig og bliver lidt tykkere, når den står lidt. Top op med friske bær eller anden frugt og hakkede paranødder.