hasselnødder – Sund sans

Sprøde nødder & cashew fløde

24. februar 2018 by Sund sans Leave a Comment

Har du prøvet at lægge nogle mandler eller hasselnødder i blød i vand? Efter et døgns tid er de sprøde og lækre, perfekte som topping på salater, kager, desserter og morgenmad … måske som fyld i pandekager der mangler knas.

Og det bedste er at du kan sætte de fleste nødder, frø og kerner i blød med samme resultat. De bliver smagfulde, sprøde og lækre.

Undtaget fra iblødsætning til knas er dog hørfrø og chiafrø som gelerer når de kommer i vand. At de gelerer kan du til gengæld bruge, hvis du skal bage knækbrød eller boller og boller uden gluten. De i blødsatte chiafrø eller hørfrø vil her fungere som bindemiddel.

Cashewfløde

Når jeg har brug for at gøre nogle grønsager cremet bruger jeg ofte cashewnødder i stedet for piskefløde. 1 dl. cashewnødder der bliver blendet med 2 dl. vand, kan det fint erstatte piskefløde. Hvis du udbløder cashewnødderne i 5 – 8 timer først, vil de være nemmere at blende helt ud. En god blender kan dog klare det uden iblødsætning.

Saltet kerne snack

18. februar 2016 by Sund sans Leave a Comment

Det er weekend og der skal hygges med et glas rødvin eller en kold øl, og du ved godt at chips nok ikke er det bedste, for når først posen er åbnet bliver det hele spist.

Prøv at lave saltet kernesnack. Disse små skønne saltede skabninger, er absolut værdige afløsere for chips, og her får du gode fedtsyrer fra kernerne, som din krop kan bruge og forbrænde.

1 dl. solsikkekerner

1 dl. græskarkerner

2 – 4 spsk. Tamari eller anden Soya

1 dl. cashewnødder kan erstattes med hasselnødder.

1 dl. tørrede blåbær kan erstattes med rosiner eller tørrede tranebær

Rist solsikke og græskarkerner på en pande uden fedtstof. Fjern panden straks kernerne begynder at “poppe”. Kom Tamari på og rør godt rundt. Soyaen vil nu trænge ind i kernerne. Lad det afkøle og tørre lidt. Bland med de hele nødder og tørrede frugter du har valgt.

Nyd til et godt glas vin eller en kold øl.

Egner sig også rigtigt fint som en del af et brunchbord og i madpakken. Hvis du kan lide crunch på salat og de også lækre som salatdrys.

Opbevar i glas med låg.

Søde, seje kys – gluten, sukker og mælkefri

1. februar 2016 by Sund sans Leave a Comment

Seje kys

10. maj 2015

Jeg har givet mig selv en udfordring.
De næste knapt 3 måneder vil jeg prøve at undgå gluten, sukker og mælkeprodukter. Gluten er nemt nok, det gør jeg stort set i forvejen. Men sukker og mælkeprodukter…. det er en større udfordring. Til gengæld vil Sund Sans forhåbentlig flyde over med inspiration på lækre retter og godbidder uden gluten, sukker og mælk.Lad os starte med disse søde, seje kys.
Når jeg laver mayonnaise bruger jeg altid 2 æggeblommer, dermed er der 2 æggehvider tilovers. Det blev til disse søde kys fyldt med gode sager. Dem snupper jeg når resten af familien går om bord i slikskålen.

2 æggehvider
1 +1 tsk. sukrin gold
1 spsk. hampefrø (afskallede)
10 grofthakkede hasselnødder
10 grofthakkede mandler
1 spsk. cacao nibs
Pisk æggehviderne luftige og så faste at skålen kan vendes på hovedet. Kom 1 tsk. sukrin i massen og pisk igen. Kom den sidste teske sukrin samt de øvrige ingredienser i og rør dejen sammen med let hånd.
Sæt dejen på bageplade med bagepapir og bag kyssene ved ca. 130 grader i 20 – 30 minutter. Løft dem forsigtigt af papiret og afkøl på en rist.
Kyssene kan også laves med alm. sukker, andre slags nødder og mørk grofthakket chokolade.Hvis du spiser kyssene med det samme er de sprøde og luftige. Hvis du kan lade ligge bliver de bløde og seje, men stadig samme gode smag.