kokosmel

Kokosmakroner om tirsdagen

Leave a Comment
Kokosmakroner

Kokosmakroner

Jeg er stor tilhænger af at hverdagen godt må være lidt festlig, og det er da festligt at tirsdags hygge med nogle lækre kokosmakroner.

Det er nemt at bage kokosmakroner, ingredienserne skal bare lige røres sammen og så skal dejen have tid til at sætte sig inden de formes og bages.

Jeg gør det nogle gange de dage hvor aftensmaden er nem. Rører dejen sammen som det første og lader dejen trække mens jeg tilbereder aftensmaden. Former kokosmakronerne og sætter dem ind i den allerede varme ovn inden vi sætter os og spiser. Afkøler mens vi rydder op efter aftensmaden. Kommer chokolade på bunden når vi har ryddet op efter aftensmaden.

Sådan gjorde jeg:

  • 2 æggehvider
  • 100 gram rørsukker – du kan godt komme lidt mindre sukker i, prøv dig frem
  • 100 gram kokosmel
  • 25 gram groftrevet marcipan

Til chokoladebund

  • ca 50 gram mørk chokolade

Rør alle ingredienserne, undtagen chokoladen, sammen og lad massen hvile i 20 – 30 minutter. Form 10 makroner af dejen. Pres dem lidt så de får form om små tårne.

Bages ved 200 grader varmluft i ca 12- 15 minutter.

Afkøles på en bagerist.

Smelt chokoladen over vandbad og dyp bunden af de afkølede kokosmakroner i chokoladen. Sæt evt. makronerne på køl, så vil chokoladen stivne hurtigere.

TIP:

Du kan også hakke chokoladen groft og vende den i dejen. Det er lidt nemmere end vandbad, overtrække, afkøle etc.

 

 

Kokostoppe – gluten, sukker & mælkefri

Leave a Comment
Kokosmakroner

Kokosmakroner

Det er morgen og sidste dag før ferien. Der skal lidt guf med til mine kolleger, sommerferien venter forude.

Disse kokostoppe blev rørt sammen og kastet i ovnen, mens jeg ordnede diverse morgenrutiner.

…

Start med at tænde for ovnen på 180 grader varmluft.

  • 25 gram kokosolie
    Ca 75 gram kokosmælk fra dåse
    1 stort æg
    100 gram kokosmel
    2 spsk. sukrin gold
    ca 30 gram grofthakket mørk chokolade

Rør det hele sammen i en skål og form 8 – 9 stk. toppe med hænderne, ved at presse dem let sammen. Placeres på bagepapir og bages ved 180 grader varmluft i ca.12 – 15 minutter.
Efter ca 6 – 8 minutter skal du lige holde øje med at de ikke bliver for mørke i bunden, hvis det sker må de rykkes en rille op.
Afkøles på pladen, da de lige skal sætte sig inden de kan flyttes.
Hos mig kom bagepladen ud på de kolde terassefliser for at fremskynde processen. Pakkes forsigtigt med lidt køkkenrulle imellem og medbringes.

Også velegnet til skovture.

Proteinhapsere

1 Comment

Proteinbar

Protein hapsere – gluten, sukker og mælkefri

Jeg er vild med at fejre. Stort og småt. I dag vil jeg fejre at jeg, langt om længe, har fået styr på familiens ferie økonomi. Det gør jeg med disse dejlige hapsere.
Inspireret af den meget smukke kogebog Green Kitchen Stories.

160 g græskarkerner
100 g kokosmel
130 g hampefrø
50 g chiafrø

Alle frø og kerner hakkes groft i foodprocessoren.

20 friske dadler (tag stenene ud)
1 dl. kokosolie
30 gram raw kakao
1 tsk. vanilie pulver
40 g glutenfri havregryn

Blend alle ingredienserne i foodprocessoren.

Bland de hakkede frø med dadelmasse og ælt det sammen.

Pres massen godt sammen i en form på ca. 30 x 20 cm beklædt med bagepapir. Stil formen i køleskabet.

Smelt en god mørk chokolade og fordel den over dadel/frø-massen. Lad chokoladen stivne let, og skær ud i mundrette stykker.

Opbevar på køl.