quinoa

Quinoa bøffer med feta – glutenfri

2 Comments
Quinoa bøffer med feta

Quinoa bøffer med fetaNår vi har glemt at købe kød til aftensmaden, bliver dagens middag vegetarmad. Så kan vi godt lide at få små lækre vegetariske bøffer, lavet af kogt korn, grønsager, æg og måske lidt ost. Det kom der disse lækre grønsagsbøffer ud af.

  • 2 dl. quinoa
  • 150 gram skrællet knoldselleri
  • 50 gram broccoli
  • 1 løg
  • 3 æg
  • 100 gram gede eller kofeta – kan udelades
  • 2 fed hvidløg
  • 1½ dl. havregryn evt. glutenfri
  • 2 tsk. salt
  • friskkværnet peber
  • neutral kokosolie og smør til stegning

Kog 2 dl. quinoa i 4 dl. vand med lidt salt i ca. 15 minutter.

Mens quinoaen koger ordner du grønsagerne og hakker dem i foodprocessoren så de ser ud som løse ris. Bland den nu let afkølede quinoa med grønsagerne, pressede hvidløg, feta, havregryn og salt. Saml det hele med æggene. Lad grønsagsmassen trække i 15  – 30 minutter.

Form ca. 10 små flade grønsagsbøffer og steg dem på panden i en blanding af neutral kokosolie og smør. De skal stege 4 – 5 minutter på hver side.

Du kan også bruge de grønsager du har i køleskabet. Bruger du meget vandholdige grønsager som f.eks. squash skal du dog dræne væske fra, eller tilsætte mere havregryn for at få massen til at hænge sammen. Bland max  to forskellige slags grønsager, her gælder det om at holde det enkelt.

Til bøfferne får vi typisk en salat eller måske lidt dampet spidskål med soyafløde smagt til med muskatnød samt en kartoffel. Især det sidste er populært hos yngste familiemedlem.

Her får I lige et par billeder der blev til undervejs. Som I nok kan se, er det indimellem svært at vælge hvilket billede der fungerer bedst til mine opskrifter. På billedet til højre kan I se hvordan jeg flytter rundt på ting for at få godt lys når jeg fotograferer, da jeg syntes mine billeder bliver bedst i dagslys.

Quinoa bøffer med feta 2Quinoa bøffer fotosession

 

 

 

Quinoa pizza slices – glutenfri & rige på protein

Leave a Comment
Quinoa pizza slices med tomatdip

Quinoa pizza slices med tomatdip

Hvis du har en lille rest quinoa, vil jeg anbefale dig at lave en mini pizza af resten. Jeg har valgt at komme revet gedeost på og servere med tomat spread som en lille appetizer. Også lækker i madpakken.

Du kan selvfølgelig komme lige det fyld på du drømmer om. Hvis du fordobler portionen og kommer godt med fyld på, vil jeg tro du har et måltid til 2 personer.

100 gram kogt quinoa

1 æg

1 presset fed hvidløg

1 tsk oregano

½ tsk. bagepulver

Ca 30 gram revet gedeost til at drysse over, når bunden har bagt i 15 minutter.

Quinoa pizza dej råRør det hele sammen, undtagen gedeost og bred det ud på et stykke bagepapir, du først har penslet med lidt olie. Tykkelse ca 1 – 1½ cm.

Bages ved 220 grader i ca 15 minutter, eller til kanterne er lysebrune.

Kom revet gedeost over og sæt pizzaen tilbage i oven og bag yderligere i ca. 5 minutter til osten er smeltet.

Opskriften på tomat spread.

Hvis du vil have bunden sprød, så lad den afkøle på en bagerist, inden du skærer den ud i passende stykker.

 

Tomatsuppe med øko høns og topping

Leave a Comment
Tomatsuppe med høns og topping

Tomatsuppe med høns og topping

Det lidt koldere og mørke vejr er kommet, og med det lysten til varme, nærende, krydrede supper.
Hvad med at tage venner og familie med på en blæsende tur ved skov og strand, og slut turen af omkring spisebordet, med en suppe der nemt kan laves i god tid. Den bliver faktisk meget bedre, hvis den står til dagen efter.

…

Suppe til 4 personer:

350 g. øko – hakket hønsekød fra Hanegal
2 spsk. olivenolie
1 stor tsk. paprika
1 stor tsk. stødt spidskommen
et bundt hakket purløg / eller et alm løg hakket
1 stor rød peber i tern
1 ds. flåede tomater
ca 1 liter kyllinge fond

1 bakke champignon
1 spsk. smør eller olie
ca 1½ dl. kogte sorte bønner / eller en ds. kidney/sorte bønner

salt & friskkværnet peber

Svits kødet i olien, tilsæt krydderier, løg, rød peber og svits det hele. Kom flåede tomater i gryden og vend godt rundt. Når det bobler kommes suppen ved og det hele simrer stille i mindst 30 minutter.
Svits de skivede champignon i lidt smør eller olie, og rør dem i suppen, med væske og det hele. Kom til sidst sorte bønner i gryden og varm det hele godt igennem.
Smag til med salt og friskkværnet peber.

Topping:

1 dl. sort quinoa (koges i 2 dl. vand med salt i)
1 bundt finthakket persille
½ squash skåret i fine tern
1½ dl. gede/fåre yoghurt
Evt. lidt chilipasta, til dem der godt kan lide det lidt hot

Serveres med kogt sort quinoa, squash i tern, gede/fåre yoghurt og hakket persille i små skåle ved siden af. Så kan alle få lige den topping de bedst kan lide.
Vil også smage dejligt med lidt fuldkorns suppehorn, men så er det ikke længere glutenfrit.