sorte bønner – Sund sans

Linser eller sorte bønner i sur – sød dressing

5. februar 2016 by Sund sans 1 Comment

Belugalinser i sur-sød dre

Denne opskrift vil jeg gerne tilegne min store datter Sofie, som er en fattig studerende i København. Langt væk fra mors hverdagsmad.
Jeg vil også takke for, at mit liv og køkken ofte er fyldt med skønne mennesker der jævnligt kommer forbi, for at dele køkkenkunst og god mad med hele familien. Ingen nævnt ingen glemt.…

2 dl. Beluga eller Puy linser
Linserne koges efter anvisningen på posen og evt. resterende vand sies fra.
Sorte bønner kan ogå bruges, men de skal lægge i blød i 8 timer og koge i ca. 1 time. Se hvordan lige her

Mens linserne koger forberedes dressing og grønsager.

Pisk en dressing af:
1 spsk. honning
1 spsk. dijonsennep
ca 1 – 1½ dl. god koldpresset olie
salt og peber
et lille skvis god eddike

Rør først honning og dijonsennep godt sammen med en gaffel i en lille skål. Pisk olien i lidt efter lidt, så dressingen tykner. Smag til med salt, peber og lidt eddike. Hæld dressingen over de stadig lune linser.

Snit nu forskellige sprøde grønsager i fine små tern. F.eks. rødløg, agurk, bladselleri, tomater og vend grønsagerne sammen med linserne. Finthakket hvidløg og/eller persille er også lækkert.

Belugalinser som del af frokost

Spises som det er, eller som en del af et måltid. Kan rulles i et salatblad, være tilbehør til madderne, eller drysses over en grøn salat.

Go, go, go Sofie…..

Tomatsuppe med øko høns og topping

29. november 2015 by Sund sans Leave a Comment

Det lidt koldere og mørke vejr er kommet, og med det lysten til varme, nærende, krydrede supper.
Hvad med at tage venner og familie med på en blæsende tur ved skov og strand, og slut turen af omkring spisebordet, med en suppe der nemt kan laves i god tid. Den bliver faktisk meget bedre, hvis den står til dagen efter.

…

Suppe til 4 personer:

350 g. øko – hakket hønsekød fra Hanegal
2 spsk. olivenolie
1 stor tsk. paprika
1 stor tsk. stødt spidskommen
et bundt hakket purløg / eller et alm løg hakket
1 stor rød peber i tern
1 ds. flåede tomater
ca 1 liter kyllinge fond

1 bakke champignon
1 spsk. smør eller olie
ca 1½ dl. kogte sorte bønner / eller en ds. kidney/sorte bønner

salt & friskkværnet peber

Svits kødet i olien, tilsæt krydderier, løg, rød peber og svits det hele. Kom flåede tomater i gryden og vend godt rundt. Når det bobler kommes suppen ved og det hele simrer stille i mindst 30 minutter.
Svits de skivede champignon i lidt smør eller olie, og rør dem i suppen, med væske og det hele. Kom til sidst sorte bønner i gryden og varm det hele godt igennem.
Smag til med salt og friskkværnet peber.

Topping:

1 dl. sort quinoa (koges i 2 dl. vand med salt i)
1 bundt finthakket persille
½ squash skåret i fine tern
1½ dl. gede/fåre yoghurt
Evt. lidt chilipasta, til dem der godt kan lide det lidt hot

Serveres med kogt sort quinoa, squash i tern, gede/fåre yoghurt og hakket persille i små skåle ved siden af. Så kan alle få lige den topping de bedst kan lide.
Vil også smage dejligt med lidt fuldkorns suppehorn, men så er det ikke længere glutenfrit.