ost – Sund sans

Når kød og grønsager smager som pizza

27. november 2017 by Sund sans Leave a Comment

Blandingen af svitset kød med tomater og krydderier vendt med ost der smelter, får denne ret til at minde om …. pizza. Teenageren var vild med det og der er mange grønsager i sådan et måltid. Så sæt igang.

Mængden her passer til 2 personer:

1 stort løg i både
300 gram hakket høns eller kylling
1 stor tsk. kokosolie uden smag
1 – 2 fed hvidløg
½ – 1 rød peber i grove strimler
½ spidskål i fine strimler
2 – 3 tomater
krydderier – jeg brugte frisk salvie og timian – tag hvad du har
soya/tamari – jeg brugte miso udrørt i lidt vand
salt & fris kværnet peber
en god håndfuld revet ost – gem lidt til topping
sprød salat eller ruccola som bund

Svits først løg og derefter kød 5 – 10 minutter i kokosolie. Tilsæt grønsagerne lidt efter lidt og lad det hele simre godt sammen. Smag til med soya, salt og peber. Vend ost i og server som portionsanretning med det samme på en bund af sprød salat, ruccola eller lignende. Top gerne med lidt ekstra revet ost på toppen.

Det er svært at få til at se smukt ud. Når det så også godt må gå lidt hurtigt….. så er dette altså looket.

Selv om grønsagerne ikke syner af meget er der alligevel mellem 400 – 500 gram grønsager i denne portion. Det er da meget godt.

Super hurtigt. Super lækkert.

Mini pizzaer – glutenfri

9. februar 2016 by Sund sans Leave a Comment

Når resten af familien får pizza laver jeg også disse dejlige minipizzaer, da jeg ikke spiser gluten. For at gøre det nemt, får jeg stort set samme fyld som resten af familien. Når pizzaerne er bagt drypper jeg en god krydret, stærk hvidløgsolie hen over. Serveret med en fyldig salat er jeg i pizzahimlen.

Start med at lave disse fladbrød, måske har du allerede nogle fladbrød i fryseren. Jeg kan spise 4 fladbrød til et måltid. Lav nogle ekstra når du nu er i gang, de er også lækre i madpakken.

Top fladbrødene med:

flåede tomater
hakket oksekød
revet ost, jeg brugte gedeost
eller brug hvad du har af pølserester der egner sit til pizza i køleskabet

Smør fladbrødene med flåede tomater. Form lidt hakket oksekød som små kugler og læg dem på, drys med revet ost og bag i ovnen indtil osten er smeltet.

Server med salat og en god olivenolie rørt med en 3 -4 fed pressede, friske hvidløg. Minipizzaerne er også meget velegnede som fingermad før middagen, måske sammen med et glas rødvin.

Pizza med pulp – glutenfri

25. januar 2016 by Sund sans Leave a Comment

Pizza med pulp

Pulp pizza og grøn juice

Her på det sidste er jeg blevet lidt småafhængig af friskpresset grøn juice. Har derfor eksperimenteret med at lave pizzabund af pulpen, som er den masse der tilbage, når saften er presset ud af grønsagerne.
Mine grønne juicer er typisk presset af en god håndfuld frisk spinat, 10 cm agurk eller squash, 2 stængler bladselleri og et æble. Så er der et godt stort glas grøn juice til mig, kølet ned med ca 5 isterninger. Super lækkert og fyldt med smag og vitaminer.
Tilbage er al den fantastiske pulp, som stadig er fyldt med fibre og vitaminer, og da jeg er modstander af madspild, blev det til denne fusion af nyere nordisk og italiensk mamma

Pulp pizza

ca 200 gram pulp
2 æg
8 gram Husk/ ca 4 måleskeer
1 spsk. olivenolie
½ tsk. salt

Det hele blendes, jeg brugte min stavblender. Lad evt massen stå i 5 – 10 minutter og samle sig.
Massen rulles ud mellem 2 stykker bagepapir, til massen fylder hele papiret. Træk papiret over på en bageplade og bag i ca 10 minutter ved 180 grader.
Så er det tid til at komme dit yndlings pizzafyld på. Jeg brugte ca 150 gram revet ost, 10 – 15 skiver god pølse og 5 små tomater i skiver. Osten kom på først, tomater til sidst.
Bag pizzaen igen ved 180 grader til osten er lysebrun.
Lad pizzaen køle lidt af, så er den nemmere at løsne fra bagepapiret.
Stykkerne kan også rulles sammen om lidt sprød grøn salat. Tænk det som en meget, meget tynd grønsags æggekage med fyld.