Glutenfri muffins med squash & kanel
Er meget optaget af at redigere film pt… og hvad har det så med muffins at gøre…. jo jeg sidder jo en del ned, og så skal kagerne helst være nemme, sunde og lige kunne hapses med en god kop te…… mens jeg redigerer film…og det kan disse muffins. Voila, håber de smager.
2 æg
10 friske dadler, tag stenene ud
1/2 dl rapskimolie (alternativt 50 g kokosfedt eller 50 g smør)
90 g mandelmel ( jeg kværner 90 g mandler i min kaffekværn)
50 g groftrevet squash
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
2 tsk stødt kanel
1 nip salt
Start med at tænde ovenen på 180 grader – ikke varmluft.
Blend æg og dadler i en foodprocessor.
Bland alle tørre ingredienser i en skål, tilsæt æggemassen, det valgte fedtstof og vend det godt sammen.
Fordel massen i 9 muffins papirforme, og bag dem i 12 til 14 minutter. Kik til dem undervejs og læg evt et stykke bagepapir over, hvis de bliver lidt mørke.
Køl dine muffins lidt af inden du tager kagerne ud af papirformen, da de meget bløde når de lige er bagt.
