Sorghum boller – glutenfri
Disse boller er så lækre at ingen opdager de er glutenfri.
I kan næsten se på billedet, hvor luftig den overskårne bolle er. Samtidig er den lidt sej at bide i, som var den bagt i en stenovn.
Melet kendes som Sorghum mel i Danmark, men da jeg har købt vores mel i Sverige står der Durra mel på posen … det hedder det nemlig i Sverige, hvor vi har holdt ferie denne sommer. Sorghum kan købes i helsekostbutikker i Danmark.
Her får I inspiration til nemme, bløde, luftige, glutenfri boller med sejt bid … sæt i gang:
- 5 dl. lunken vand
- 1 spsk. gul Fiber Husk
- 250 gram sorghum/durra mel
- 1 tsk. tørgær
- 50 gram kartoffelmel
- 2 tsk. salt
- 1 tsk. stødt kardemomme
- 2 spsk. hørfrø
- 1 tsk. ahormsirup/honning eller anden sødning
Rør lunken vand og gul Fiber Husk sammen. Lad det stå og gelere i 5 – 10 minutter.
Bland nu mel, tørgær og kartoffelmel, krydderier, høfrø i en anden skål.
Pisk vand/husk blandingen igennem med et piskeris og tilsæt mel/krydderi blandingen lidt efter lidt, mens du bruger en elmikser med dejkroge eller en røremaskine.
Rør dejen godt igennem og tilsæt ahornsirup.
Rør dejen igennem igen og lad den hæve i 1- 2 timer.
Tænd ovnen på 240 grader varmluft.
Hæld dejen forsigtigt ud på en bord med lidt glutenfrit mel og skær den ud i ca 10 – 12 stykker. De må gerne være lidt forskellige i formen. Løft hver stykke over på en bageplade med bagepapir og drys evt det overskydende mel fra bordet hen over bollerne.
Sæt pladen i ovnen med det samme og bag i 15 minutter ved 240 grader varmluft. Skift over til 200 grader almindelig ovn og bag i cirka 15 minutter mere.
Afkøl bollerne helt på en bagerist, inden de skæres over.