tomater – Sund sans

Tomatsuppe med dampet fisk & persilleolie

21. marts 2016 by Sund sans Leave a Comment

En suppe med dampet fisk er altid skøn. Måske denne dejlige tomatsuppe kunne være en del af et påske måltid. Suppe og persilleolie kan laves i god tid og fisken skal kun have kort tid i ovnen.

Ca 1 kg. friske tomater

2 løg

1 – 2 rød peberfrugter

Ca 1 liter fond eller bouillon

1 dåse kokosmælk

2 – 3 spsk. mørk balsamico eddike

salt og peber

Rens, snit og svits alle grønsagerne i kokosolie i en stor gryde. Tilsæt fond/bouillon og lad simre i ca. 45 minutter. Blend og tilsæt eddike og kokosmælk. Smag til med salt og friskkværnet peber. Juster evt. konsistensen med fond/bouillon.

Fisk:

400 gram lys fisk uden ben

lidt olivenolie

salt

Læg fisken i et ildfast fad i et lag, kom en smule olivenolie henover og drys salt på. Sæt i ovn ved 180 grader og bag fisken til du kan skille fileterne med 2 gafler og du kan se fisken er gennembagt. Afhængig af fiskens tykkelse, tager det maks 5 – 10 minutter.

Persilleolie:

Skyl og afdryp en god håndfuld persille. Blend persillen med f.eks rapskimolie, jeg bruger stavblender i et højt blenderglas. Smag til med salt og evt. et fed presset hvidløg.

Spinat med græsk yoghurt og chili

5. februar 2016 by Sund sans Leave a Comment

Spinat med græsk yoghurt og chilli

Indimellem er det rart med noget grønt, syrligt, lidt hot… alt det og lidt mere får du med dette grønne spinat tilbehør.

1 løg i fine tern…
lidt olivenolie
500 gram øko spinat, gerne frossen
1 – 2 tomater i små tern
2 æg
friskrevet muskat nød
salt og peber
græsk yoghurt 10 %
chili flager

Svits løg i lidt olie, tilsæt spinat (frossen, optøet eller frisk) og lad det simre lidt. Tilsæt hakkede tomater og lad det småstege til spinaten er mør.
Pisk æggene sammen i en lille skål, kom dem ned til spinat/tomat blandingen og varm det godt igennem. Smag til med friskrevet muskatnød, salt og peber.
Læg spinat blandingen i et fad med kant og saml den som et stort fladt brød.
Fordel græsk yoghurt på toppen, drys med chili flager.
Spinat/tomat massen vil afgive væske i fadet, det er helt som det skal være.

Kan spises til ALT… som tilbehør til kød, som tilbehør til fisk, som tilbehør på et godt brød, som en del af frokost, kold dagen derpå i madkassen..

Bytur med lillefrøkenen

5. februar 2016 by Sund sans Leave a Comment

Ja, så er det nok I tænker…. Hvad har bytur med mad at gøre? Jo, vores lillefrøken på 11 år, kan lokke mig med på bytur i timevis. Så meget i timevis at jeg går helt træt.

Vel hjemme igen skal vi have gang i aftensmaden. En dag hvor rugbrød bare er no go.. lidt sent er det også…klaverlæreren venter om 1 time ….

What to do? Start med at tage et dybt kik i grønsagsskuffen…..

Det blev så til:

Bagte små tomater med oregano
Broccolisalat med pinjekerner, tranebær og rødløg
Gnavegrønt: grøn peber, pærer, gulerødder
Æggekage af æg fra glade fynske høns

Sådan gør du når det skal gå vældig stærkt:

Start med at tænde ovnen, skær et lille kryds i tomaterne, kom noget god olie, oregano og salt over, i ovnen ca 30 minutter ved 200 grader. De dage du har god tid kan du lave en større portion når du er i gang, de kan holde sig i køleskabet i et par uger. Også god som pynt på leverpostejsmaden.

Imens koges vandet til broccolien, som i små buketter bare lige skal kysse det kogende vand i max 2 minutter ( ok ved det godt, det var et langt kys…) overhæld med koldt vand, dryp af, læg i fad, kom olie/eddike henover med let hånd, ikke noget med at piske sammen lige i dag. Top med rødløg i skiver, tranebær og ristede pinjekerner.
Hvis du havde haft god tid er det en god idé at lave en stor portion, som så trofast venter i køleskabet, på at blive spist.

Til alle disse skønne grønsager en æggekage, varsomt tilberedt i smør på panden.

Og så var der mad i løbet af 30 minutter.

Velbekomme