Gule vafler med manchego

Leave a Comment

Jeg er pjattet med vafler fordi det er nemt at lave. Blenderen og ovnen klarer det meste af arbejdet. Og så kan de laves på forhånd.

Salte vafler, søde vafler, grønne vafler, røde vafler … og her gule vafler.

Det du kommer ovenpå afhænger af hvad du har kommet i vaflerne. Prøv dig frem …der er uanede muligheder.

Til Gule vafler skal du bruge:

  • 3 æg
  • 100 gram gulerod i mindre stykker
  • 50 – 60 gram manchego fåremælksost i tern
  • 1 dl. mælk – gerne plantemælk
  • 3 tsk Husk – den grønne
  • 3 spsk. mel – jeg brugte sorghum mel
  • 2 tsk stødt gurkemeje
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk salt

Start med at blende æg og mælk sammen med ost og gulerod.

Blend resten af ingredienserne sammen med æggemassen i blenderen.

Hæld dejen i vaffelforme. Fyld lige netop så meget dej i at toppene i formene er dækket (find link til vaffelforme i bunden af indlægget).

Bag ved 180 grader varmluft i cirka 20 minutter.

Pynt dine vafler med en masse grønsager, rejer, laks, stegt kyllingebryst i skiver, og lidt crunch fx. æble både, radiser, bladselleri eller noget helt femte.

Lav gerne en dressing af cremefraiche eller kokosyoghurt smagt til med fx. citronsaft og skal, samt fintrevet frisk ingefær.

Drys med en kontrast farve fx. sort sesam eller jomfru i det grønne.

Server med det ønskede og nyd.

Her finder du link til de vaffelforme jeg bruger https://greengoddess.dk/products/vaffelform

Bagt Havregrød

Leave a Comment

Første gang jeg stødte på Bagt Havregrød, var hos Green Kitchen Stories. Senere er jeg stødt på mange bloggere, der har lavet deres egen udgave af Bagt Havregrød. Jeg har afprøvet flere af dem, og ud fra disse lavet min helt egen. Den kommer her.

Bagt Havregrød går i al sin enkelthed ud på at lægge nogle bær og evt frugt i bunden af et ildfast fad, lave en havregrødsmasse af havregryn, æg, mælk og krydderier som kommes ovenpå bærrene. Til sidste afsluttes med et lag der smager sødt og giver crunch. Her bruges typisk honning, sirup, nødder, frø og kerner. Så sættes fadet i ovnen i 20 – 25 minutter og så er der lækker morgenmad. Spis et surdejsprodukt til – det er virkelig lækkert.

Jeg brugte:

Til bund og grød

  • 50 gram brombær
  • 1 moden skrællet pære i tern
  • 1 stort æg
  • 1 dl mælk  – gerne plantemælk
  • 1 moden banan
  • ½ tsk bagepulver
  • 1½ dl havregryn – evt. glutenfri
  • 1 tsk kanel
  • ½ tsk kardemomme
  • et nip salt

Til topping

  • 2 spsk. peanutbutter
  • 1 spsk. dadelsirup – du kan også bruge honning, ahornsirup
  • 1 dl. forskellige slags nødder -jeg brugte cashewnødder og græskarkerner

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader.

Beklæd en lille form (jeg brugte en lille tærteform på ca 20 cm) med bagepapir (det er nemmest hvis du krøller papiret sammen først) og kom pære og bær i formen.

Mos bananen og rør den sammen med mælk og æg. Kom havregryn, bagepulver og krydderier i æggemassen og rør det hele sammen. Hæld æggemassen over frugten.

Topping:

Rør det hele sammen og fordel det over æggemassen.

Bages i 20 – 25 minutter til toppen er lysebrun.

Blomkålsbrød

4 Comments
Blomkålsbrød med gærflager

Blomkålsbrød med gærflager

Jeg syntes det er ret smart at lave brød der primært består af grønsager, protein og fibre. Det er disse fladbrød et eksempel på.

Med sådan et fladbrød er det nemt at lave et godt mættende måltid. Du snupper bare 2 stykker brød, smører med en god mayonnaise, smider et par skiver pålæg på, et par salatblade og nogle skiver tomater, og så har du et lækkert mættende måltid.

Du skal bruge:

  • 400 – 450 gram rå blomkål
  • 4 æg
  • 2 spsk. Husk – her bruger jeg den grønne
  • ½ tsk bagepulver
  • 5 spsk. glutenfri havregryn
  • 2 spsk. gærflager – kan udelades men giver en god umami smag der passer godt til grønsager
  • 1 tsk. salt

Findel blomkål i en foodprocessor med knivindsats.

Tilsæt de øvrige ingredienser og kør igen til massen er sammenhængende.

Fordel dejen i 10 – 12 klatter på 2 bageplader med bagepapir og bag ved 170 grader varmluft i cirka 20 minutter.

Blomkålsbrødene skal afkøles, da de ellers kan være svære at få til at slippe bagepapiret.

Alle slags grønsager kan bruges, hvis de er fugtige skal de dog drænes lidt når de er hakket, inden øvrige ingredienser tilsættes.

Chokolade mysli med orange smag

Leave a Comment
Choko mysli

Choko mysli

Smagen af chokolade krydret let med smagen af orange er en klassiker. Det har jeg kombineret i denne lækre sprøde mysli, hvor sødmen kommer fra bananer og ahornsirup.

Her har jeg serveret myslien ovenpå en frisk kold grød lavet med skyr, chiafrø og hørfrø og pyntet portionen med mandariner …. jamen jeg siger det bare … det smager himmelsk.

Sådan gør du.

Det våde:

  • 2 bananer – jeg brugte frosne let optøede bananer
  • saft af 1 appelsin
  • 2 store spsk. kakao
  • ½ – 1 dl plantemælk  (brug så meget mælk at blenderen kan køre det hele til en samlet masse)

Det tørre:

  • 2 – 3 dl havregryn – gerne glutenfri
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl mandler – grofthakkede

Blend først alt det våde til en flydende masse.

Bland det tørre på en bageplade med bagepapir.

Miks det tørre og det våde godt (jeg brugte hænderne) og bred massen ud på bagepladen.

Sæt pladen ind i en forvarmet ovn ved 150 grader varmluft.

Bag nu myslien i cirka 30 – 40 minutter hvor du jævnligt rører rundt i den. Hav tålmodighed til myslien er helt tør.

Efter cirka 20 minutter kom

  • 3 – 4 spsk ahorsirup hen over massen

og sæt pladen ind i ovnen igen.

Efter 5 – 10 minutter tag lidt af myslien ud og lad den køle af. Den skal bliver sprød når den er kold. Hvis den stadig er lidt blød, skal den have 5 – 10 minutter mere.

  • Hak 50 gram mørk chokolade – mindst 70%

Når myslien er færdig kom den hakkede chokolade hen over den lune mysli, mens den stadig ligger på pladen, og rør godt rundt så chokoladen smelter.

Lad myslien afkøle helt inden du kommer den på glas med et tætsluttende låg.

På billedet spiser jeg myslien oven på en kold skyr grød hvor jeg rører

  • ca 100 – 150 gram skyr
  • 1 spsk. chiafrø
  • 1 spsk. hørfrø

sammen med lidt vand til passende konsistens. Lad det stå og trække i en halv times tid. Kan også laves dagen før.

Kom mysli over og pynt med mandariner i mindre stykker.

MUMS …

 

 

Rejer og rogn på spinatvafler

2 Comments
Spinatvafler med rejer og rogncreme2

Spinatvafler med rejer og rogncreme2

Jeg kan godt lide en rejemad, men nogle gange er det godt at udfordre det sædvanlige lidt, og du ved jo jeg er en grønsagsnørd, der forsøger at få godt med grønsager ind i hverdagsmaden. Det har jeg også gjort her og sammenlignet med en rejemad på en skive hvidt brød, er der væsentligt mere grønt, protein og ikke mindst mæthed i denne her ret.

At den så også er festlig og egner sig til nem gæstemad … se det er jo en helt anden sag.

Start med at lave spinatvaflerne. Hvis du ikke har vaffelforme til at lave vaflerne i ovnen, kan du stege dem på panden, så de i stedet bliver til spinatpandekager.

Jeg har købt mine vaffelforme  hos Green Goddess og de er super nemme at arbejde med. Du hælder bare dejen i formene og så ind i ovnen, så står de og passer sig selv, mens du laver resten af maden. Overvejer faktisk at købe endnu en form, så jeg kan lave 8 vafler af gangen. Det er lækkert at have vafler på køl til et hurtigt måltid … det var vidst et  sidespring, tilbage til opskriften …

Mængderne herunder passer fint til 2 personer, der vil dog nok være spinatvafler i overskud.

Sådan gør du

Spinatvafler

  • 3 æg
  • 100 gram spinat  – jeg bruger ofte løsfrossen spinat, fordi det er nemt
  • 1 dl. soyamælk eller komælk
  • 3 tsk husk – den grønne
  • 3 spsk mel – jeg brugte sorghum mel fordi jeg gerne ville have glutenfri vafler
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk salt

kom alle ingredienserne i en blender og blend kort til dejen er sammenhængende. Smør din form, og hæld dejen i formen. Bag vaflerne ved 180 grader i ca 20 minutter.

Mens vaflerne er i ovnen gøres resten klar.

Rogncreme

  • 3 tsk stenbidderrogn, kaviar eller lignende. Jeg har brugt rød kaviar her
  • 3 spsk creme fraiche eller soyayoghurt hvis du ikke bruger mælkeprodukter. Hvis du vælger soyayoghurt vil jeg anbefale at du lige runder smagen af med et par tsk god mayonnaise.

røres sammen.

Rejer 200 gram  drypper godt af i en sigte og kommes i en skål.

Beregn ca 100 – 150 gram rejer pr person, hvis det er et hovedmåltid.

Lav et fad med grønsager.

Jeg har brugt:

Miksede små salater – færdigkøbt og klar til brug

Squash – skåret i julienne på en håndholdt  mandolinjern. Du kan også rive squashen groft.

Små søde tomater – skåret i skiver på skrå

Forårsløg – skåret i skiver på skrå

Citron – kom en halv citron på fadet også, det passer godt til fisk

De grønsager du vælger skal ikke være alt for kraftige i smagen. Undgå kåltyper og rodfrugter.

Sæt grønsagsfad, rogncreme, rejer og spinatvafler på bordet og byg nu selv lige præcis den vaffel du godt kan lide.

Et koldt glas hvidvin eller Cava med bobler smager dejligt til.

… og for en god orden skyld … dette er ikke et sponsoreret indslag. Det er bare ren begejstring og grøn karma.

Kinakål & kippers

Leave a Comment
Kinakål med kippers

Kinakål med kippers

Kinakål … findes det stadig? Jep.

Dette udskældte kål fra 80’erne er igen at finde i supermarkedet. Og skal det være rigtig godt, så prøv at svitse det let og server det med kippers i olie. Det er ret lækkert og så er det nemt.

Start med at skær kinakålen i mindre både, hvor du beholder stokken på. Varm lidt olie og smør op på panden og lad kålen simre på skærefladerne til de har fået lidt farve.

Mens kålen simrer på panden kan du røre:

  • cremefraiche
  • øko mayonnaise
  • citronsaft
  • salt & peber

sammen i en lille skål. Smag til så det bliver friskt uden at være for syrligt.

Hæld olie fra en dåse kippers.

Placer kålen på en smuk tallerken, læg kippers ved siden af og drys hele molevitten med sesamfrø (gerne ristede hvis du lige kan nå det) og lidt hakket persille.

Kom en god klat dressing på tallerkenen til sidst.

Kan spises som nem aftensmad, frokost … endda morgenmad … du bestemmer selv portionsstørrelsen.

Du skal bruge:

  • kinakål
  • olie/smør
  • kippers i olie
  • cremefraiche
  • økomayo
  • citronsaft
  • persille
  • sesamfrø
  • salt & peber

… for øvrigt smager svitset kinakål super lækkert sammen med carpaccio, parmesanost i flager og en god olivenolie … Tænker det er en god viden at have, for der er godt nok meget mad i et kinakål.

 

 

 

Blåbærsmoothie med chokolade, lakrids og citron

Leave a Comment
Blåbær lakrids smoothie

Blåbær lakrids smoothie

I denne her smoothie er der virkelig smæk på smagen samt mæthed fra proteinpulveret med chokolade smag. Smagen af blåbær, chokolade, lakrids og citron kan bare et eller andet godt.

Sådan gør du.

Stil din blender kande oven på din køkkenvægt og kom følgende i:

  • 100 g frosne blåbær
  • 100 g frossen banan
  • 20 g proteinpulver med chokolade smag (jeg bruger Plantforce synergi med chokoladesmag)
  • 1 – 2 g lakridspulver – smag dig frem (jeg bruger lakrids ekstrakt pulver fra Urtekram)
  • 1 – 2 dl. æblejuice
  • 2 dl. vand
  • 1 – 2 g citronskræl uden den hvide hinde fra en øko citron
  • evt. citron saft – smag dig frem

Blend hele molevitten og tilsæt

  • 20 gram mørk chokolade – brækket i mindre stykker

og blend kortvarigt igen.

Her forstærker proteinpulver med chokoladesmag og smagen fra mørk chokolade hinanden og det gør smoothien super lækker. Citron og lakrids er altid et godt makkerpar. Det er de også her.

I mine smothies og greenies er der ALTID isterninger. Nogle gange blender jeg dem med kortvarigt, andre gange kommer de med i glasset.

Jeg har altid isterninger på frost. Har denne super funktionelle isterningebakke  fra Pulito som hurtigt og nemt laver dejlige store isterninger, der passer perfekt i smoothies og greenies. Jeg fryser en bakke isterninger, kommer isterninger over i en plasticpose og gentager processen. På den måde har jeg altid et godt lager af isterninger.

Har også købt mine sugerør i stål hos Pulito.

Jeg vil lige pointere at dette indlæg ikke er sponsoreret, det bare ren begejstring og grøn karma.

blåbær lakrids smoothie og stålsugerør

 

Kyllingedeller med grønsager uden mel

Leave a Comment
Kyllingedeller en overskåret delle

Kyllingefars med grønsager

Jeg kan godt lide at lave et dejlig stor portion kyllingefrikadeller som bliver saftige og smagfulde, når jeg rører blendede grønsager i farsen.

Her har jeg brugt:

  • 800 gram hakket kylling
  • 1 hel rød peber
  • en god håndfuld persille
  • et løg skåret i kvarte
  • 3-4 fed hvidløg
  •  1 æg

Æg, løgene og grønsager køres til flydende mos i en blender og røres i farsen sammen med 2 – 3 tsk havsalt og godt med friskkværnet peber.

Her ser I hvordan det ser ud når kyllingefarsen blandes med de blendede grønsager

Lad farsen stå og trække i en halv times tid, hvor du rører i den 2 – 4 gange undervejs.

Når farsen står og trækker, bliver den så fast, at du kan tilberede frikadellerne uden du behøver at komme mel i farsen.

Varm en blanding af olie og smør op på en pande og forsteg frikadeller i den ønskede størrelse. Steg dem lige præcis så lang tid, at de er faste nok til at blive flyttet over på en bageplade med bagepapir.

Når du er færdig med at forme og forstege kyllingefrikadellerne, sættes pladen i en varm ovn på 200 grader varmluft, hvor frikadellerne færdigsteges i cirka 10 minutter. Dellerne er færdige når de er faste, når du trykker på dem.

kyllingedeller på bagepladen

Nydes med lige præcis de grønsager du har lyst til.

Vi fik grønkålsråkost og bagte rødbeder og søde kartofler til vores og det smagte RET godt.

Kyllingedeller på tallerken - foto 4

Gem resten af kyllingefrikadellerne til nem morgenmad, madpakker, en omgang aftensmad mere eller frys dem til en anden gang det skal være nemt.

De færdige frikadeller holder sig fint i 5 – 6 dage på køl.

Sådan ser de færdige kyllingedeller ud:

Kyllingedeller en overskåret delle

 

 

 

Karamelliseret blomkål med serranoskinke

Leave a Comment
Blomkål med serranoskinke og radiser

Blomkål med serano skinke og radiser

Dette lækre tilbehør er nemt at lave og passer til det meste. Den saltede sprøde serranoskinke klæder den karamelliserede blomkål rigtigt godt, mens radiserne giver sprødhed.

Her får jeg det som tilbehør på min morgenmadstallerken, men det kan også spises som en del af frokostbordet eller aftensmaden. Serveres lunt.

Det skal du bruge:

  • seranoskinke i tynde skiver
  • blomkål
  • smør
  • radiser
  • citronsaft
  • salt og peber

Start med at stege serranoskinken på en pande uden fedtstof. Steg til kødet er lysebrunt og lad skiverne køle af på fedtsugende papir. Skinken bliver sprød, når den er kold.

Mens serranoskinken steger, skærer du blomkål i skiver – brug stok og det hele. Skiverne skal være 2 – 3 cm. tykke.

Brug samme pande uden at gøre den ren og smelt noget smør på panden. Læg blomkålsskiverne ned i smørret og lad dem simre til blomkålen bliver lysebrun og karamelliseret. Blomkålen skal stadig have bid.

Mens blomkålen simrer, ordner du radiserne og skærer dem i kvarte.

Når kålen er klar, kommer du den i en fladt fad og presser lidt citronsaft hen over og drysser let med salt. Top med seranoskinken der er revet i mindre mundrette stykker og radisser skåret i kvarte.

Du kan også klippe lidt persille eller purløg henover.

 

 

Græsk omelet med agurk, feta og løg

Leave a Comment
Omelet

Omelet

Her har jeg ladet mig inspirere af ingredienserne i en græsk salat og overført dem til en omelet. Det betyder at æggemassen er foldet om agurk, fetaost og løg og så er den krydret med oregano. Hvis jeg havde haft nogle tomater, ville jeg også have smidt at par skiver af dem i.

Sådan gør du:

  • 2 æg
  • salt & peber
  • 2 tsk god olivenolie
  • Lidt krydderi – jeg har brugt 1 tsk oregano og 1 tsk gurkemeje
  • En stor skive løg
  • Smuldret feta ca 30 – 40 gram
  • 6 – 8 skiver agurk

Pisk æggene sammen, kom lidt salt og peber i og varm fedtstoffet op på en lille pande. Svits krydderierne let og kom æggemassen på panden.

Jeg bruger altid en pandekagepande når jeg laver omelet,  da den har en perfekt størrelse til en omelet.

Lad æggemassen blive lige netop fast, den skal stadig være flydende i overfladen. Kom smuldret feta, løg og agurkeskiver på den ene halvdel af omeletten. Fold omeletten og varm den godt igennem i et par minutter.

Server med en salat med grønne grønsager (fx ruccola, persille, grøn peber, hjertesalat) og sprøde æblebåde. Kom lidt olie og eddike over salaten, sammen med lidt flagesalt og et vrid med peberkværnen.

Jeg spiser ofte omelet til morgenmad, men det er selvfølgelig også skønt både som frokost og som nem aftensmad.